豚肉の中華風醤油漬け
ステップバイステップの準備
調理時間: 45 分ステップ 1
中華で豚肉を調理するにはどうすればよいですか?リストに従ってすべての材料を準備します。お好みでにんじん、ごま、パセリなどを入れても美味しいです。
ステップ 2
必要に応じて、あらかじめ豚肉パルプを冷凍庫から冷蔵庫の下段に移し、解凍しておきます。その後、洗ってペーパータオルで乾かします。薄いスライス（長さ8〜10cm、幅3〜4cm）に切ります。必要に応じて、スライスの両面をキッチンハンマーで叩きます。
ステップ 3
ボウルに豚薄切り肉を入れ、醤油を注ぎます。よく混ぜて、少なくとも20分間、最大で一晩マリネさせます。肉をマリネする時間が長ければ長いほど、ジューシーで風味が増します。醤油で十分塩味が付いているので、豚肉に塩をかける必要はありません。
ステップ 4
ジャガイモまたはコーンスターチを加えてよく混ぜます。
ステップ 5
肉の各部分がデンプンで覆われていることが重要です。これはバッターの原理と非常によく似ています。見た目は、豚肉をサワークリームに浸したように見えます。
ステップ 6
発煙点の高い植物油を深いフライパン（または小さな大釜）に注ぎます。強火でよく加熱します。木製のキッチンヘラを熱い油に浸します。泡が集まっている場合は、オイルが十分に熱くなっています。熱を中火に下げ、豚肉をフライパンに加え、黄金色になるまで両面を約3分ずつ揚げます。
ステップ 7
穴付きスプーンを使用して肉を取り出します。火傷に注意してください。
ステップ 8
お皿にペーパータオルを敷きます。その上に揚げた肉を乗せて余分な脂を落とします。
ステップ 9
よく洗ったニンジンの皮をむきます。細い千切りにするか、韓国おろし器ですりおろします。
ステップ 10
パセリは枝を除いて粗く刻み、洗ってペーパータオルで乾かします。この料理ではパセリとニンジンはオプションですが、望ましいです。
ステップ 11
今度は甘酸っぱいソースを準備します。これを行うには、砂糖とトマトペーストを鍋で混ぜ、砂糖の結晶が溶けるまで混合物をかき混ぜます。トマトペーストはお好みに応じてトマトソースやケチャップに変更できます。スパイシーな料理が好きなら、激辛ケチャップをどうぞ。そうでない場合は、中程度の辛さの製品を選択してください。お好みに応じて、レモン半分の絞り汁を加えて香りと味わいを加えます。
ステップ 12
温かいまたは冷やした沸騰したお湯を注ぎます。
ステップ 13
9％の食卓酢を加えます（または寿司用の米酢を使用します）。ソースの入った鍋を弱火で数分間加熱します。
ステップ 14
植物油大さじ2を加えます。肉を炒めたものが適しています。ソースに艶を与えます。
ステップ 15
ごま油（あれば）をソースに注ぎます。完成した肉に特有の香りを与えます。よく混ぜてさらに2分間調理します。
ステップ 16
次に、得られたソースに揚げた豚肉を加え、ソースが肉全体によく行き渡るようにかき混ぜます。
ステップ 17
肉にニンジンとパセリを加えます。かき混ぜる。
ステップ 18
2分ほど待ってストーブの火を止めます。中国産豚肉の完成です！
ステップ 19
料理を皿に分けます。必要に応じて、ゴマを上に振りかけます。最初に乾いたフライパンできつね色になるまで煎り、さらに香ばしくする必要があります。伝統的に、豚肉の甘酢ソースをふわふわのご飯と一緒に食べたり、お好みでビーフンやフライドポテトをおかずとして用意したりすることもできます。
ステップ 20
食欲旺盛！
レシピへのコメント
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