シュー生地で作ったペースト

手順

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   シュー生地からチェブレキを作るには？生地に必要な材料を準備します。小麦粉をふるいにかけて酸素が飽和すると、完成品がより柔らかくなります。水を沸騰させます。深いボウルに小麦粉1杯を注ぎ、その上に熱湯を注ぎ、かき混ぜます。

2. ステップ 2

   

   ふるいにかけた残りの小麦粉を加え、鶏卵を加えて混ぜ、塩、砂糖、ウォッカ、植物油を加えます。すべてをスプーンでよく混ぜます。

3. ステップ 3

   

   混合物がまとまり始めたら、打ち粉をした台の上に置き、滑らかで弾力のある生地になるまで手で生地をこね続けます。ペースト用のシュー生地が完成しました。ボウルかラップで覆い、テーブルの上に置きます。

4. ステップ 4

   

   詰め物に必要な材料を準備します。新鮮な肉からひき肉を自分で準備することもできます。豚肉と牛肉の混合物を使用すると、詰め物がよりジューシーで美味しくなります。ひき肉の入ったボウルに、細かく刻んだ玉ねぎ、塩、味に合わせて挽いた黒コショウ、少量の冷水を加え、塊が均一になるまで素早くかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ペーストの形成に進むことができます。完成品の希望のサイズに応じて、生地を12〜15個に分割します。チェブレクのパイはほぼ同じサイズですが、私の場合はチェブレクが大きすぎることが判明しました。各パイは安全に完全な部分と呼ぶことができます。小さくできると思います。

6. ステップ 6

   

   それぞれの部分をボールに丸め、平らなケーキに押し込み、薄い層に丸めます。圧延中に作業面に小麦粉を加える必要はありません。生地は作業しやすく、作業台にくっつきません。ペーストを滑らかで美しく仕上げたい場合は、同じサイズの生地の円をナイフで受け皿の上に切り抜きます。

7. ステップ 7

   

   生地の各部分に大さじ1杯のひき肉を置き、慎重に半分に広げ、生地の残りの半分で詰め物を覆います。

8. ステップ 8

   

   パイの端をフォークでつまんで密閉すると、揚げるときにフィリングの汁が漏れず、パテがより美しく仕上がります。

9. ステップ 9

   

   フライパンに植物油を入れてよく熱します。ペーストを油の上に置き、中火で両面がきつね色になるまで揚げます。余分な油が紙に吸収されるように、紙ナプキンを敷いた皿にペーストを置きます。次に、それらを大皿に移します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

マラリー

19.08.2023

4.9

明確なレシピを提供してくれた作者に感謝します！表面がカリカリのペーストを作るには、テッツォを正しくこねる必要があります。私は沸騰したお湯ではなく温水で同様の生地を作り、さらにウォッカを注ぎます）

エレノ4カ

19.08.2023

4.5

シュー生地でチェブレキを作ることにしました。あらかじめひき肉を用意しておいたので、シュー生地をこねるのが楽しかったです！素早く簡単にこねることができ、非常に薄い状態に完璧に伸ばし、揚げるときに破れたり破裂したりしません。クールなレシピ！スネザナさん、ありがとうございます！