乾燥キノコのキノコキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   乾燥キノコからキノコキャビアを作るために必要な材料をすべて準備します。購入したものよりも、森で採って自分で乾燥させた森林干しキノコを使うのがおすすめです。これらのキノコはキャビアをより風味豊かにします。たとえば、プロヴァンスのハーブをスパイスとして使用することもできますが、明るく鋭い調味料でキノコのキャビアを圧倒する必要はありません。まずはキノコそのものの味が良いこと。

2. ステップ 2

   

   乾燥キノコを流水で洗い、砂をすべて取り除き、洗ったキノコをきれいな水で満たします。キノコを少なくとも数時間浸しておきます。

3. ステップ 3

   

   指定された時間が経過したら、キノコから水を抜き、鍋に新しいきれいな水を入れて火にかけます。きのこは少量の水で中火で1時間ほど煮ます。次に、スープを別の容器に注ぎます。キャビアを作るのには必要ありませんが、風味豊かなソースや小さなスープを作るのに使えます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、水で洗い、大きな半分の輪切りにします。フライパンに移し、塩を加え、サラダ油で透明になるまで軽く炒めます。調理の最後に調味料を加えて混ぜます。

5. ステップ 5

   

   茹でたキノコと揚げた玉ねぎを、揚げた植物油と一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで挽きます。ミキサーがない場合は、玉ねぎとキノコの塊を肉挽き器に通すこともできますが、より頻繁で小さな穴のあるグリッドを使用することをお勧めします。

6. ステップ 6

   

   乾燥キノコからのキノコキャビアが完成しました。必要に応じて、お好みに合わせてマッシュルームキャビアを加え、冷ました後、ボウルまたは小さな容器に移してお召し上がりください。

レシピへのコメント

銀

09.08.2023

4.9

家に乾燥キノコがある場合は、必ずそれらからこのキャビアを準備してください。これは通常おいしいキャビアではありません。独立した料理としても、サンドイッチの材料としても食べることができます。キャビアはそば粥やご飯にもよく合います。森の贈り物でメニューを多彩にし、秋の香りで満たしてください。