グルリ グルジア風チキン料理

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   グルリ - グルジアの鶏肉料理の作り方必要な材料をすべて準備します。グルリの場合は脂身の多いものを選ぶのが良いので、丸鶏の場合は胸肉は使わない方が良いでしょう。鶏の足を取りました。鶏肉が冷凍の場合は、あらかじめ解凍しておきます。調理する前日に、包装を取り外し、鶏肉を冷蔵庫の一番下の棚にある容器に入れておくとよいでしょう。辛口ワインならなんでもいいです。殻をむいていないクルミがある場合は、6〜8個取ります。

2. ステップ 2

   

   鶏肉を流水で洗い、内臓や羽毛があればすべて取り除きます。鶏肉を細かく切ります。足を3つに切り分けました。出来上がった部分をペーパータオルで乾かして、水分を取り除き、揚げるときの飛び散りを減らします。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。玉ねぎを切るときに目に刺さるのを防ぐため、玉ねぎとナイフを冷水で洗います。

4. ステップ 4

   

   底が厚く、蓋がしっかりと閉まっているフライパンを用意してください。この量の鶏肉なら直径20cmのフライパンで十分です。その中でバターを溶かします。これを行うには、乾いたフライパンを弱火で加熱します。バターをいくつかの小片に切り、鍋に置きます。バターが完全に溶けるまで鍋を傾けたり回転させたりします。スパチュラでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   切った鶏肉を鍋に入れます。鶏肉に早く焼き色をつけるには、火を中火以上に上げます。両面に焼き色をつけます。

6. ステップ 6

   

   野菜を洗い、乾燥させ、硬い茎を取り除きます。パセリやディルにコリアンダーを加えてもいいでしょう。鶏肉との相性も抜群です。完成した料理を飾るために、いくつかの野菜を取っておきます。残りはナイフで切ります。

7. ステップ 7

   

   くるみの殻や仕切りから皮を剥き、みじん切りにします。これはナイフを使って行うことも、紙をかぶせて麺棒で転がすこともできます。ナッツを細かく砕く必要はありません。小さな破片が残っても大丈夫です。

8. ステップ 8

   

   鶏肉の両面に焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。熱を中程度に下げます。塩を少し加えます。

9. ステップ 9

   

   鶏肉と玉ねぎを時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく黄色くなるまで約5分間煮ます。

10. ステップ 10

    

    刻んだハーブとクルミを鍋に加えます。

11. ステップ 11

    

    鶏肉に塩をし、スパイスで味付けします。辛いのが苦手な方は赤唐辛子の量を減らしてください。すべてをよく混ぜます。鶏肉にワインを注ぎます。

12. ステップ 12

    

    火を弱めます。フライパンに蓋をして、鶏肉に火が通り、ワインが濃厚なソースになるようにします。弱火で1時間ほど煮ます。食欲旺盛！