ワカサギの干物

手順

調理時間: 4 日々

1. ステップ 1

   

   ワカサギ干しの作り方は？魚と塩を用意します。粗塩または中塩を使用してください。ワカサギはどんなサイズにも合います。魚が冷凍の場合は解凍してからお使いください。包装を外し、調理の6時間前に魚を冷蔵庫に入れてください。解凍方法を間違えると、魚の味が落ちてしまう可能性があります。

2. ステップ 2

   

   ワカサギを流水でよく洗い、ザルに入れて余分な水分を切ります。

3. ステップ 3

   

   魚を塩漬けにするには、鍋またはボウルを用意します。底に塩を少々ふりかけます。次にワカサギを層状に並べ、各層に塩をふりかけます。魚が乾燥しないように蓋またはラップで覆い、十分に塩を加えます。 1時間塩漬けにします。この間、塩が魚全体に均一に行き渡るように、手で2回ほど混ぜる必要があります。

4. ステップ 4

   

   魚を流水でよく洗い、余分な塩分を取り除きます。ワカサギをザルに15〜20分間放置し、水を切ります。

5. ステップ 5

   

   魚をワイヤーや糸に吊るし、風通しの良い場所または屋外の日陰に吊るします。直射日光で魚を乾燥させないでください。

6. ステップ 6

   

   部屋に虫が入り込む可能性がある場合は、ワカサギをガーゼで覆いましょう。魚が小さい場合は 2 ～ 3 日間、大きい場合は 4 ～ 5 日間乾燥させます。

レシピへのコメント

ナタ

26.09.2023

4.8

私はいつもこの魚をフライパンで焼くだけです。みんな好き！今度はワカサギを干してみます、レシピありがとうございます！

マリノチカ

26.09.2023

4.9

夏にはビールのお供にぴったり！