フライパンで鶏レバーのピクルス添え

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   鶏レバーのピクルス添えの作り方は？食べ物を準備してください。新鮮な冷やしたレバーを食べると、よりジューシーになります。ただし、肝臓が冷凍されている場合は、冷凍庫から冷蔵庫の一番下の棚に移し、できるだけ丁寧に解凍してください。キュウリのピクルスではなく、キュウリのピクルスを使用してください。味がマイルドです。キュウリの本数はお好みに応じて変えてください。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、四分の一の輪切りにします。この料理では切り方は重要ではありませんが、大きめの立方体でも小さめの立方体でも大丈夫です。玉ねぎを切るときに目の粘膜を刺激しないように、玉ねぎとナイフを冷水で洗います。スライスする前にレモンのスライスでまな板をこすると、玉ねぎの嫌な匂いがまな板に吸収されません。

3. ステップ 3

   

   キュウリもお好みで切ります。私がやったように、円形にしたり、ストリップや立方体にしたりすることもできます。キュウリのピクルスの代わりに、キュウリのピクルスを使用することもできます。

4. ステップ 4

   

   肝臓を洗って乾燥させます。これをザルに入れて、洗った後に肝臓をザルに残して液体を排出すると便利です。大きな部分を小さな部分に切り、管や静脈がある場合は切り取ります。

5. ステップ 5

   

   フライパンを弱火で熱し、サラダ油を入れて揚げます。みじん切りの玉ねぎとキュウリを加えます。かき混ぜながら約5分間炒めます。

6. ステップ 6

   

   次に、野菜を片側に移動し（私は鍋を洗わないようにいつもこれを行います）、空いているスペースに肝臓を置きます。火を強くしてください。レバーの色が変わるまで両面を手早く炒めます。こうすることで中に汁が閉じ込められ、レバーが柔らかくなります。

7. ステップ 7

   

   次にレバーを玉ねぎ、キュウリと混ぜ、塩、コショウを加え、再び弱火にします。このように数分間炒めてから、鍋に蓋をしてさらに5分間煮ます（それ以上はやめてください）。肝臓は長時間調理すると硬くなります。

8. ステップ 8

   

   レバーをおかずや新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

15.11.2023

4.9

私はレバーをこのように調理したことがありません。正直、鶏レバーと漬物を組み合わせて一品にするなんて考えたこともありませんでした。でも、とても美味しかったですよ！フライパンで鶏レバーのピクルスを作るのはとても簡単です。時間もほとんどかかりません。実はたった3品で構成されているのに、味は絶品。息子は最初ピクルスをオリーブと間違えました。しかし、味が似ていることは事実です。鶏レバー自体も柔らかくてジューシーです。 katushafin さん、とても珍しくてとても美味しい料理のレシピをありがとうございました!