鶏レバーのサワークリーム煮、玉ねぎ添え、フライパンで炒めたもの

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   鶏レバーをサワークリームと玉ねぎでフライパンで炒める方法は？必要な材料を準備します。肝臓は冷やして食べると柔らかくなり、美味しくなります。冷凍品の場合は完全に解凍してください。レバーを洗い、ザルに入れて余分な水を切ります。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。玉ねぎを切るときに目に刺さるのを防ぐため、玉ねぎとナイフを冷水で洗います。

3. ステップ 3

   

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで軽く炒め、絶えず混ぜます。

4. ステップ 4

   

   火を弱め、鍋に蓋をし、玉ねぎを5分間煮ます。玉ねぎは焦げてはいけません。焦げてしまうと料理全体が台無しになってしまいます。

5. ステップ 5

   

   必要に応じて、肝臓からフィルムと脂肪を除去します。レバーをビーフストロガノフのようにスライスします。

6. ステップ 6

   

   みじん切りにしたレバーを玉ねぎと一緒に鍋に入れます。

7. ステップ 7

   

   火を強めてレバーの四面がこんがり焼けるように激しくかき混ぜ始めます。いわば、中の汁が閉じ込められ、レバーが柔らかくジューシーになります。塩、こしょうを加えて味を調え、さらに炒めます。肝臓の色はピンク色から灰褐色へと徐々に変化していきます。

8. ステップ 8

   

   火を弱め、鍋に蓋をします。レバーは最大10分間煮ます。そうしないと固くなり、美味しくなくなります。切ると色が均一で、汁も透明に仕上がります。

9. ステップ 9

   

   ソースを準備します。これを行うには、サワークリームに小麦粉を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

10. ステップ 10

    

    レバーにサワークリームと小麦粉を加えてよく混ぜます。加熱したソースは濃厚になりますので、この時点で水を加えてソースを好みの濃度に薄めることができます。必要に応じて塩を加えます。レバーをソースでさらに1〜2分間煮て火を止めます。そうしないとサワークリームが固まってしまう可能性があります。サワークリームと玉ねぎの鶏レバーが完成しました。マッシュポテト、米、そば、パスタなどがおかずとして最適です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

パパイヤ

03.12.2023

4.9

柔らかくてジューシーな鶏レバーとグレービーソースが美味しいです。サワークリームを使わずに揚げることもできます。

モデレーターのクセニア

03.12.2023

4.5

鶏レバーのサワークリーム煮と玉ねぎをフライパンで炒めると、驚くほど美味しかったです。揚げたレバーがゴム状になることが起こります。しかし、この場合は違います。このレシピによれば、とても柔らかくてジューシーな仕上がりになります。サワークリームは料理に繊細な味を与えます。レバーをそばと一緒にいただきました。カトゥシャフィンさん、レシピありがとうございます！

アニュタ・コヴァレンコ

03.12.2023

4.8

すっごく美味しい😋😋😋😋😋