豆

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けて豆を準備するための材料を準備しましょう。にんじん、トマト、ピーマン、豆、スパイスなどの新鮮な野菜をとりましょう。このサラダは、あまり美しくないトマト、ピーマン、大きなニンジンなど、「市場に出回らない」野菜を加えるのに最適な方法です。乳白色に熟した豆を使用することをお勧めします。より成熟したものは硬い殻を持っています。

2. ステップ 2

   

   さやから豆を取り出していきます。

3. ステップ 3

   

   冷水を注ぎ、火をつけて沸騰させ、火を中火に下げて15分間調理します。次に水を切り、きれいな冷水を注ぎ、再び15分間調理し、水を切ります。そしてこの手順をもう一度繰り返します。

4. ステップ 4

   

   豆を煮ている間に残りの野菜を準備します。ピーマンを流水で洗い、ヘタと種を取り除きます。短冊状に切ります。

5. ステップ 5

   

   ニンジンを洗い、皮をむき、中程度のおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   トマトを洗い、立方体に切ります。サラダを調理するときにトマトペーストにならないように、あまり熟していないトマトを使用することをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   豆は各 15 分間 3 回煮られ、さらなる加工の準備が整います。ザルを通して水を切ります。特有の臭いが消え、柔らかくなります。豆やその他の野菜を大きな金属製の容器に入れます。砂糖、塩、黒コショウ、酢、植物油、水を加えて混ぜ、中火にかける。

8. ステップ 8

   

   野菜が焦げないように時々かき混ぜながら約1時間煮ます。その間に瓶を消毒します。これは、ウォーターバスまたはオーブンのどちらか都合の良い方で行うことができます。

9. ステップ 9

   

   サンプルを採取します。液体はほぼすべて蒸発するはずです。にんじんが柔らかくなったら、容器を火から下ろします。ホットサラダを瓶に入れ、丸めるか、滅菌蓋を締めます。瓶を逆さにし、毛布で覆い、室温で冷まします。私たちは冬の間、豆の瓶を涼しい場所に保管します。食欲旺盛！