冬に向けてキャビアを肉挽き器で潰す - 5 料理レシピ

冬に向けてキャビアを準備するには、繊細な皮と柔らかい種子を持つ若いズッキーニまたはズッキーニを選択することが望ましいです。後者は肉挽き器にとって特に重要です。実際、野菜の種子が硬い場合、粉砕後に単に砕くだけですが、硬さは消えません。これは繊細なスナックとしては受け入れられません。

ミートグラインダーを使用したスカッシュキャビアの古典的なレシピの製品の選択は、ブレンダー、おろし金、またはフードプロセッサーを使用して調製したものと同じです。主な材料に加えて、これらは次のとおりです：ニンジン、タマネギ、トマト（100％トマトペーストに置き換えることができます）、植物油、酢、塩。場合によっては、主婦はより柔らかくするためにマヨネーズを追加することを好みますが、これはオプションです。

ズッキーニの種が硬くて他の種を選ぶことができない場合は、ナイフで取り除く必要があります。皮が硬い場合は、柔らかい皮を残して、それも切り取る必要があります。野菜を一度スクロールするだけで十分です。その後、ザルに移して余分な水分を切ります。にんじんと玉ねぎを肉挽き器でみじん切りにし、油で炒め、ズッキーニの塊と砕いた皮をむいたトマトを加えます。正確な時間はレシピと野菜の量によって異なりますが、最長2時間の長時間調理する必要があります。非常にゆっくりと火をつけてください。

最後に調味料、ハーブ、酢を加えます。安全のため瓶に入れて殺菌します。これは冗長ですが、キャビアはすべての微生物が死滅するのに十分な火ですでに調理されているためです。ミートグラインダーを使用せずに調理したズッキーニキャビアと比較して、このキャビアの粘稠度が異なることを覚えておく価値があります。これがあまり好きではない場合は、準備ができたキャビアをブレンダーを使用してピューレにすることもできます。しかし、これは個人の好みと好みの問題です。