Ghee nel forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Il burro deve essere di alta qualità, senza additivi, con un contenuto di grassi almeno dell'82,5%

2. PASSO 2

   

   Prendi una padella a pareti spesse con un fondo spesso. Tagliare il burro a pezzetti da 50-100 g.

3. PASSO 3

   

   Preriscaldare il forno a 150°C e sistemarvi una teglia con l'olio. Lasciare sciogliere e affinare lentamente il burro in forno, scoperto e senza mescolare, finché non si trasformerà in un burro chiarificato chiaro, ambrato-dorato, con una crosta dura e sottile in superficie e una massa di sedimento di colore dorato chiaro sul fondo.

4. PASSO 4

   

   Dopo circa un'ora e mezza, togliete la teglia con l'olio dal forno

5. PASSO 5

   

   Eliminare la schiuma dorata. Lasciamo raffreddare l'olio, altrimenti l'olio bollente potrebbe far scoppiare il barattolo in cui lo verseremo

6. PASSO 6

   

   Scolare il burro chiarificato attraverso uno scolapasta o un colino rivestito con un asciugamano di lino o una garza a quattro strati. Versare quanto più olio possibile senza disturbare il sedimento. I sedimenti possono essere utilizzati per cuocere al forno, messi nel porridge... Gli aderenti a una dieta sana non li usano negli alimenti. Anche io

Commenti sulla ricetta

Kas Narayda

06.12.2023

5

Quanto burro chiarificato ti è rimasto?