Carne di cavallo - 0 ricette di cucina

La moda della carne di cavallo, tramandata dalle tradizioni asiatiche, non era molto diffusa e di conseguenza, tra i prodotti a base di carne, la carne di cavallo è uno dei più rari e difficili da ottenere. Attualmente, e nel prossimo futuro, qualsiasi piatto a base di carne di cavallo è considerato più una prelibatezza, esotica, che un cibo quotidiano. Questo tipo di carne rimane una parte normale della dieta solo nell'Asia centrale, in alcune piccole nazioni della Siberia e dell'Estremo Oriente. Il principale produttore di carne di cavallo è la Mongolia. Leggermente più comuni della pura carne di cavallo sono le salsicce con carne di cavallo. Nel caso delle salsicce, la carne di cavallo costituisce generalmente una piccola percentuale della carne macinata della salsiccia, conferendole proprietà come elasticità e tenacità. In un certo numero di paesi civili, come gli Stati Uniti e la Gran Bretagna, non è consuetudine allevare cavalli per la carne e lì è quasi impossibile trovare carne di cavallo venduta. Per ovvi motivi, le ricette con carne di cavallo sono inferiori in quantità rispetto alle ricette con manzo, maiale, ecc. In un piatto che preveda altra carne, questa stessa carne può essere sostituita con carne di cavallo, come esperimento di gusto. Di norma, i giovani stalloni e le puledre vengono macellati per la carne. La carne dei cavalli adulti è molto dura e quindi meno apprezzata dai consumatori.