Pferdefleisch - 0 Kochen Rezepte

Die von asiatischen Traditionen überlieferte Mode für Pferdefleisch war nicht weit verbreitet, weshalb Pferdefleisch unter den Fleischprodukten eines der seltensten und am schwierigsten zu beschaffenden Produkte ist. Derzeit und in absehbarer Zukunft gilt jedes Gericht mit Pferdefleisch eher als Delikatesse, als exotisches Gericht als als alltägliches Essen. Diese Fleischsorte bleibt nur in Zentralasien und einigen kleinen Nationen Sibiriens und des Fernen Ostens ein normaler Bestandteil der Ernährung. Der führende Pferdefleischproduzent ist die Mongolei. Etwas häufiger als reines Pferdefleisch sind Würste mit Pferdefleisch. Bei Würsten macht Pferdefleisch in der Regel einen geringen Anteil am Wursthackfleisch aus, was ihm Eigenschaften wie Elastizität und Zähigkeit verleiht. In einer Reihe zivilisierter Länder wie den USA und Großbritannien ist es nicht üblich, Pferde zur Fleischgewinnung zu züchten, und es ist fast unmöglich, dort verkauftes Pferdefleisch zu finden. Aus offensichtlichen Gründen sind Rezepte mit Pferdefleisch mengenmäßig schlechter als Rezepte mit Rind-, Schweinefleisch usw. In einem Gericht, das anderes Fleisch enthält, kann dasselbe Fleisch als Geschmacksexperiment durch Pferdefleisch ersetzt werden. In der Regel werden junge Hengste und Stutfohlen zur Fleischgewinnung geschlachtet. Das Fleisch erwachsener Pferde ist sehr zäh und deshalb bei Verbrauchern weniger beliebt.