馬肉 - 0 料理レシピ

アジアの伝統から受け継がれてきた馬肉の流行はあまり広まらなかったため、肉製品の中でも馬肉は最も希少で入手困難なもののひとつでした。現在、そして近い将来、馬肉を使った料理は日常の食べ物というよりも、珍味、エキゾチックなものとみなされます。この種の肉が通常の食事の一部として残っているのは、シベリアと極東のいくつかの小国のうち、中央アジアだけです。馬肉の最大の生産国はモンゴルです。純粋な馬肉よりもわずかに一般的なのは、馬肉を使用したソーセージです。ソーセージの場合、馬肉は一般的にソーセージミンチに占める割合が少なく、弾力性や粘りなどの特性を与えます。米国や英国などの多くの文明国では、食肉用に馬を飼育する習慣がなく、そこで販売されている馬肉を見つけることはほとんど不可能です。明らかな理由により、馬肉を使用したレシピは、牛肉や豚肉などを使用したレシピよりも量が劣ります。他の肉を含む料理では、味の実験として、同じ肉を馬肉に置き換えることができます。原則として、若い牡馬と牝馬は食肉のために屠殺されます。成馬の肉は非常に硬いため、消費者にはあまり人気がありません。