말고기 - 0 요리 레시피

아시아 전통에서 전해 내려온 말고기의 유행은 널리 퍼지지 않았기 때문에 육류 제품 중에서 말고기는 가장 희귀하고 구하기 어려운 품목 중 하나입니다. 현재와 ​​가까운 미래에 말고기를 사용한 모든 요리는 일상적인 음식보다 더 진미, 이국적인 것으로 간주됩니다. 이런 종류의 고기는 중앙아시아, 시베리아와 극동의 일부 작은 국가에서만 일반적인 식단의 일부로 남아 있습니다. 말고기의 주요 생산국은 몽골이다. 순수한 말고기보다 약간 더 흔한 것은 말고기가 들어간 소시지입니다. 소시지의 경우 말고기는 일반적으로 소시지 다진 부분에서 작은 비율을 차지하므로 탄력성, 인성 등의 특성을 갖습니다. 미국, 영국 등 여러 문명국에서는 고기를 얻기 위해 말을 사육하는 것이 관례가 아니며, 판매되는 말고기를 찾는 것도 거의 불가능합니다. 당연한 이유로 말고기를 사용한 조리법은 쇠고기, 돼지 고기 등을 사용한 조리법보다 양이 적습니다. 다른 고기가 포함된 요리에서 맛 ​​실험으로 동일한 고기를 말고기로 대체할 수 있습니다. 일반적으로 어린 종마와 암말은 고기를 얻기 위해 도살됩니다. 다 자란 말의 고기는 매우 질겨서 소비자들에게 인기가 적습니다.