Carne de caballo - 0 recetas de cocina

La moda de la carne de caballo, heredada de las tradiciones asiáticas, no estaba muy extendida y, como resultado, entre los productos cárnicos, la carne de caballo es una de las más raras y difíciles de obtener. Actualmente, y en el futuro previsible, cualquier plato con carne de caballo se considera más un manjar, exótico, que un alimento cotidiano. Este tipo de carne sigue siendo una parte normal de la dieta sólo en Asia Central, en algunas pequeñas naciones de Siberia y el Lejano Oriente. El principal productor de carne de caballo es Mongolia. Un poco más comunes que la carne pura de caballo son las salchichas con carne de caballo. En el caso de los embutidos, la carne de caballo suele constituir un pequeño porcentaje del picadillo del embutido, lo que le confiere propiedades como elasticidad y dureza. En varios países civilizados, como Estados Unidos y Gran Bretaña, no es costumbre criar caballos para obtener carne y es casi imposible encontrar carne de caballo vendida allí. Por razones obvias, las recetas con carne de caballo son inferiores en cantidad a las recetas con carne de res, cerdo, etc. En un plato que incluya otra carne, esta misma carne se puede sustituir por carne de caballo, como experimento de sabor. Como regla general, los sementales jóvenes y las potras se sacrifican para obtener carne. La carne de los caballos adultos es muy dura y, por tanto, menos popular entre los consumidores.