Konina - 0 przepisów kulinarnych krok po kroku

Moda na koninę, przekazana z tradycji azjatyckich, nie była powszechna, w związku z czym wśród produktów mięsnych mięso końskie jest jednym z najrzadszych i najtrudniej dostępnych. Obecnie i w dającej się przewidzieć przyszłości każde danie z koniną uważane jest raczej za przysmak, egzotyczny niż potrawę codziennego użytku. Ten rodzaj mięsa pozostaje normalną częścią diety jedynie w Azji Środkowej, wśród niektórych małych narodów Syberii i Dalekiego Wschodu. Wiodącym producentem mięsa końskiego jest Mongolia. Nieco powszechniejsze od czystej koniny są kiełbasy z koniną. W przypadku kiełbas mięso końskie stanowi zazwyczaj niewielki procent mielonej kiełbasy, nadając jej takie właściwości, jak elastyczność i wytrzymałość. W wielu cywilizowanych krajach, takich jak USA i Wielka Brytania, nie ma zwyczaju hodowli koni na mięso i prawie niemożliwe jest znalezienie tam sprzedawanego mięsa końskiego. Z oczywistych powodów przepisy z koniną są gorsze pod względem ilościowym niż przepisy z wołowiną, wieprzowiną itp. W daniu zawierającym inne mięso to samo mięso można zastąpić koniną w ramach eksperymentu smakowego. Z reguły młode ogiery i klaczki są ubijane na mięso. Mięso dorosłych koni jest bardzo twarde i przez to mniej popularne wśród konsumentów.