Crema de clara de huevo para gofres

Crema aireada para panecillos de barquillo crujientes. Existen muchas cremas para tubos de barquillo, así como recetas de masa para tubos. Como necesitaba yemas para otra receta y me sobraban claras, elegí esta receta.
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HarperWilsonHarperWilson
Autora de la receta
Crema de clara de huevo para gofres
Calorías
87Kcal
Proteína
1gramo
Gorda
0gramo
Carbohidratos
21gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 12

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 30 minutos
  1. PASO 1

    PASO 1

    Aquí tienes todo el sencillo conjunto de productos necesarios para nuestra maravillosa crema. El ácido cítrico, si es absolutamente necesario, se puede reemplazar con 1 cucharadita. jugo de limon

  2. PASO 2

    PASO 2

    En primer lugar, lavamos bien los huevos y separamos las yemas de las claras.

  3. PASO 3

    PASO 3

    Batir bien las claras hasta que se formen picos rígidos. Me tomó unos siete minutos. Es muy importante que la vajilla esté limpia (sin restos de grasa) y seca. Empiece a batir a la velocidad más baja, aumentando gradualmente hasta la máxima.

  4. PASO 4

    PASO 4

    Vierta el azúcar en una cacerola.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Llénelo con agua y mezcle.

  6. PASO 6

    PASO 6

    Cocine el almíbar. Una vez que hierva, déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para que espese un poco.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Vuelve a batir las claras. Y, sin dejar de batir, verter en chorro fino el almíbar caliente.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Agrega ácido cítrico y bate hasta obtener la consistencia deseada. Batí durante 15 minutos

  9. PASO 9

    PASO 9

    Como usaremos la crema para llenar los tubos, no se requiere fijador. Enfriar la nata y, si es necesario, volver a batir la nata ya enfriada. Esta porción me alcanzó para 36 tubos pequeños de 15 cm de largo.

Comentarios sobre la receta.

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Ksyunya•♫•
06.11.2023
4.5
La crema te quedó buenísima