Crema de clara de huevo para gofres

Name: Crema de clara de huevo para gofres
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Claras de huevo; 110 ml Agua; 250 g Azúcar; 0.5 cucharilla Ácido de limón

Crema aireada para panecillos de barquillo crujientes. Existen muchas cremas para tubos de barquillo, así como recetas de masa para tubos. Como necesitaba yemas para otra receta y me sobraban claras, elegí esta receta.

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Amelia Martínez

Autor de la receta

Calorías

87kcal

Proteínas

1g

Grasas

0g

Carbohidratos

21g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 12

3

110ml

250g

0.5cucharilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 30 minutos

PASO 1
Aquí tienes todo el sencillo conjunto de productos necesarios para nuestra maravillosa crema. El ácido cítrico, si es absolutamente necesario, se puede reemplazar con 1 cucharadita. jugo de limon
PASO 2
En primer lugar, lavamos bien los huevos y separamos las yemas de las claras.
PASO 3
Batir bien las claras hasta que se formen picos rígidos. Me tomó unos siete minutos. Es muy importante que la vajilla esté limpia (sin restos de grasa) y seca. Empiece a batir a la velocidad más baja, aumentando gradualmente hasta la máxima.
PASO 4
Vierta el azúcar en una cacerola.
PASO 5
Llénelo con agua y mezcle.
PASO 6
Cocine el almíbar. Una vez que hierva, déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para que espese un poco.
PASO 7
Vuelve a batir las claras. Y, sin dejar de batir, verter en chorro fino el almíbar caliente.
PASO 8
Agrega ácido cítrico y bate hasta obtener la consistencia deseada. Batí durante 15 minutos
PASO 9
Como usaremos la crema para llenar los tubos, no se requiere fijador. Enfriar la nata y, si es necesario, volver a batir la nata ya enfriada. Esta porción me alcanzó para 36 tubos pequeños de 15 cm de largo.