Salsa de huevo con mantequilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salsa de huevo con mantequilla? Primero, prepara tus ingredientes. Tome mantequilla de la más alta calidad, mantequilla campesina o similar. Se debe medir a razón de 75 gramos por yema mediana. Lavar los huevos y secarlos con servilletas. Luego separa las yemas de las claras. Metemos las claras en el frigorífico, no las necesitaremos.

2. PASO 2

   

   Derrita la mantequilla de la forma que más le convenga. La forma más sencilla de hacerlo es en el microondas. Pero también puedes hacerlo en un cazo al fuego a fuego lento. Mientras preparamos la masa de huevo, el aceite tendrá tiempo de enfriarse un poco y no golpeará las delicadas yemas con la alta temperatura.

3. PASO 3

   

   Mezcle las yemas de huevo crudas con agua, batiendo suavemente la mezcla. En el futuro, esto ayudará a que la salsa no se separe en sus componentes. La mezcla debe estar en un recipiente térmico. Tengo un cuenco de metal.

4. PASO 4

   

   Vierta agua en una cacerola grande y colóquela al fuego. Llevar a ebullición. Coloca el bol con las yemas en una cacerola grande. Disponemos de un baño maría. El agua no debe tocar el fondo del recipiente con los huevos, de lo contrario se podrían cocinar y el resultado será una tortilla en lugar de una salsa. Comience a revolver vigorosamente los huevos con un batidor. Poco a poco la masa comenzará a espesarse y aclararse. Cuando tenga la consistencia de una crema agria, retírala del fuego.

5. PASO 5

   

   Inmediatamente comience a verter mantequilla derretida en las yemas tibias en un chorro fino, trabajando muy bien con un batidor. Agrega sal y jugo de limón al gusto. Sólo tomé alrededor de una cucharada de jugo. ¡La salsa está lista! Puedes servirlo inmediatamente.

Comentarios sobre la receta.

Rata

21.12.2023

5

Gracias por la receta actual, será útil. Les compartiré otra versión de la salsa hecha con yemas de huevo, mantequilla y limón.

Moderador Ksenia

21.12.2023

4.8

La salsa de mantequilla y huevo la hice porque me gustó la foto. En la foto es muy bonito y se ve delicioso. La composición de la salsa es sencilla y lleva poco tiempo prepararla. Entonces lo hice casualmente. Preparé la salsa a base de una yema (de un huevo de categoría C1). Seguí todas las recomendaciones. La salsa era cremosa, ligeramente pegajosa y muy sabrosa. Cocinaré aún más. ¡Muchas gracias katushafin!