Erdbeeren mit Zucker, püriert ohne zu kochen
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie mahlt man Erdbeeren mit Zucker für den Winter? Dazu müssen Sie lediglich 2 Zutaten abmessen. Nehmen Sie frisch gepflückte, reife Beeren. Einen Teil der Zubereitung bewahre ich im Kühlschrank auf, daher betrug das Verhältnis von Beeren und Zucker 1:1,25, damit die Erdbeeren länger haltbar sind. Wenn die Beeren in einem kühleren Keller gelagert werden, können Sie die Menge an Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1 einnehmen.
SCHRITT 2
Sortieren Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Kelchblätter. Wenn Sie auf verdorbene Beeren stoßen, entfernen Sie diese vollständig. Sie können während der Winterlagerung zu einer Verschlechterung der Qualität des Werkstücks führen.
SCHRITT 3
Spülen Sie die Beeren gründlich unter kaltem Wasser ab. Legen Sie die Erdbeeren auf ein sauberes Tuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen und die Beeren zu trocknen.
SCHRITT 4
Nehmen Sie eine große Pfanne oder einen Behälter mit geeignetem Volumen. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium, um schädliche Wechselwirkungen zwischen dem Metall und der in der Beere enthaltenen Säure zu vermeiden. Die Erdbeeren in einen Topf geben und etwa die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
SCHRITT 5
Beeren und Zucker mit einem Stabmixer pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
SCHRITT 6
Gießen Sie den restlichen Zucker in das resultierende Püree und mischen Sie es gründlich.
SCHRITT 7
Lassen Sie die Beeren etwa 1–1,5 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sich der Zucker schneller auflöst.
SCHRITT 8
Waschen Sie die zur Aufbewahrung des Werkstücks vorgesehenen Gläser gut aus. Gläser und Deckel sterilisieren. Detaillierte Informationen zu den Sterilisationsregeln finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.
SCHRITT 9
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, das Erdbeerpüree noch einmal gut vermischen und in Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Sie können das Werkstück rollen oder mit Schraubverschlüssen verschrauben. Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 2,8 Liter Zubereitung bekommen. Mit Zucker gemahlene Erdbeeren müssen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Bei einer optimalen Lagertemperatur von 2-4 Grad ist ein solches Produkt 6-7 Monate haltbar.
SCHRITT 10
Mit Zucker gemahlene Erdbeeren eignen sich gut als eigenständiges Dessert. Es kann beim Kochen von Gelee und Kompott hinzugefügt werden. Guten Appetit!
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