Shortcake mit Vanille und Baiser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Das Rezept verwendet eine Form mit 20 cm Durchmesser.

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie 2 Hühnereigelb und 1 Eiweiß in einem tiefen Behälter auf, lassen Sie 1 Eiweiß für das Baiser übrig, fügen Sie 50 g Kristallzucker und 5 g Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen!

4. SCHRITT 4

   

   Die ölige Mischung in die Eimischung gießen und sofort umrühren. Je nach Geschmack Backpulver, gesiebtes Weizenmehl und Vanillezucker hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Zu einem festen, dichten Teig kneten und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 15 Minuten kalt stellen.

6. SCHRITT 6

   

   In einem anderen tiefen Behälter Hüttenkäse, Sauerrahm, 60 g Zucker, Vanillezucker (nach Geschmack), 5 g Salz und 1 Hühnerei zu einer homogenen Masse mahlen. Sie können dies mit einer Gabel oder einem Stabmixer tun.

7. SCHRITT 7

   

   Aus dem gekühlten Teig den Boden zu einer Form formen und dabei über die Seiten gehen. Die Form muss nicht eingefettet werden, der Teig enthält bereits Öl.

8. SCHRITT 8

   

   Die Quarkfüllung in die Mitte der Form füllen und glatt streichen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen darin 30 Minuten backen, dabei die Oberfläche im Auge behalten.

9. SCHRITT 9

   

   Während der Kuchen backt, schlagen Sie das Hühnereiweiß und den Zucker mit einem Mixer oder in der Schüssel einer Küchenmaschine auf. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und leicht glatt streichen. Für 5-7 Minuten wieder in den Ofen stellen, um das Baiser zu backen.

10. SCHRITT 10

    

    Den fertigen Kuchen herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

11. SCHRITT 11

    

    Beim Abkühlen bilden sich Karamell-„Tränen“ auf der Oberfläche des Leckerbissens! Nach dem Abkühlen den Kuchen in Portionen schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.