Ryazhenka in einem Slow Cooker

Name: Ryazhenka in einem Slow Cooker
Total time: 14 h
Yield: 4
Ingredients: 1 L Milch; 1 g Fertiger Starter

Ein köstliches und gesundes natürliches hausgemachtes Milchgetränk! Ryazhenka ist ein sehr gesundes fermentiertes Milchgetränk mit angenehmem Geschmack und zart cremiger Farbe. Ryazhenka kann problemlos in einem Geschäft gekauft werden. Allerdings wird sich ein solches hausgemachtes Getränk in Qualität, Geschmack und Frische zweifellos von dem fabrikmäßig hergestellten unterscheiden. Selbstgemachte fermentierte Backmilch kann kleinen Kindern ohne Angst um ihre Gesundheit bedenkenlos verabreicht werden. Darüber hinaus sollte fermentierte Backmilch in den Speiseplan für Menschen mit Lebererkrankungen, Gallenwegserkrankungen, Fettleibigkeit und anderen aufgenommen werden. Die Zubereitung fermentierter Backmilch ist langwierig, aber nicht arbeitsintensiv, insbesondere mit einem Küchenhelfer wie einem Multikocher.

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Ella Wilson

Autor des Rezepts

Kalorien

170Kcal

Eiweiß

8gramm

Fett

10gramm

Kohlenhydrate

13gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

Milch

1L

Fertiger Starter

1g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 14 std

SCHRITT 1
Bereiten wir die Zutaten für fermentierte Backmilch vor. Es gibt nur zwei davon: Milch und Sauerteig. Um fermentierte Backmilch zuzubereiten, müssen Sie Vollkuhmilch verwenden, die Sie im Laden oder beim Bauern gekauft haben. Sauerteig kann im Laden oder in der Apotheke gekauft werden, er ist in flüssiger und pulverförmiger Form erhältlich und es gibt einen speziellen Sauerteig für die Herstellung von fermentierter Backmilch.
SCHRITT 2
Gießen Sie die Milch in die Multicooker-Schüssel. Je nach Marke des Multikochers wählen wir das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“. Während des Kochens kann Milch austreten, daher ist es nicht erforderlich, den Multikocher sofort mit einem Deckel zu verschließen. Die Milch unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
SCHRITT 3
Anschließend den Multikocher mit einem Deckel verschließen und die Milch 5 Stunden köcheln lassen. Diese Zeit lässt sich verkürzen, wenn Sie das Programm „Dämpfen“ wählen und die Milch unter offenem Deckel aufkochen, die Milch bekommt schnell eine cremige Farbe, 40 Minuten reichen aus, nimmt aber deutlich an Volumen ab als bei längerem Schmoren.
SCHRITT 4
Anschließend den Multikocher ausschalten und die Milch etwas abkühlen lassen. Erst danach geben wir den Sauerteig hinzu, da sonst die Milchbakterien in der heißen Milch absterben könnten.
SCHRITT 5
Rühren Sie die Mischung um, sie wird etwas heller. Die für die resultierende Menge gebackener Milch erforderliche Startermenge muss gemäß den Anweisungen auf der Starterverpackung eingenommen werden. Wählen Sie nun am Multikocher das Programm „Joghurt“ für 8 Stunden. Ist dies nicht der Fall, können Sie das Programm „Multicook“ mit einer Temperatur von 40 Grad nutzen. Die Garzeit beträgt ebenfalls 8 Stunden. Nach dem Kochen sollte fermentierte Backmilch im Kühlschrank abgekühlt werden, damit sie eindickt.
SCHRITT 6
Und wenn ein Glas fermentierte Backmilch mit einem frischen hausgemachten Brötchen ergänzt wird, erhalten Sie ein sehr leckeres, gesundes und nahrhaftes Frühstück oder einen Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Guten Appetit!