Romanesco-Blumenkohl mit Käsesauce
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Zutaten
SCHRITT 2
1. Kochen Sie Wasser, salzen Sie es und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, wenn Sie Romanesco oder einen anderen Blumenkohl verwenden. Zitronensaft verhindert Farbverlust beim Kochen und beeinträchtigt den Geschmack nicht. Einen ganzen Kohlkopf bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
SCHRITT 3
2. Brühenkonzentrat in die Milch gießen
SCHRITT 4
3. Den Käse reiben.
SCHRITT 5
4. Butter schmelzen.
SCHRITT 6
5. Mehl einrühren, Verdickungsmittel „aufbrühen“.
SCHRITT 7
6. Milch in kleinen Portionen einfüllen und mit der Basis vermischen, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Auf niedrigster Stufe bleiben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Soße immer noch klumpt, dann seihen Sie sie ab oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer.
SCHRITT 8
7. Beide Käsesorten gleichzeitig zur eingedickten Hauptsoße geben und verrühren.
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