Instantkohl mit heißer Salzlake und Essig
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie legt man Instantkohl ein? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Instant-Kohl mit heißer Salzlake und Essig vor. Waschen Sie die Karotten gründlich mit einer harten Bürste, um den Schmutz zu entfernen. Spülen Sie den Kohl ab und entfernen Sie die oberen schmutzigen und welken Blätter. Entfernen Sie auch die oberen grünen Blätter, sie können dem fertigen Kohl Bitterkeit verleihen.
SCHRITT 2
Den Kohl in Stücke schneiden, den Strunk entfernen und dünn hacken. Dies kann manuell oder mit einer speziellen Reibe oder einem speziellen Messer erfolgen. Wählen Sie Winterkohlsorten, dichte und harte Köpfe. Unreife und lockere Kohlköpfe führen zu ungenießbarem und „lumpigem“ Kohl.
SCHRITT 3
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie es zusammen mit dem zerkleinerten Kohl in die Schüssel und rühren Sie um, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. Auch wenn Sie den Eindruck haben, dass der Kohl sehr hart ist, müssen Sie ihn nicht mit den Händen reiben, da sonst die Knusprigkeit verloren geht.
SCHRITT 4
Waschen Sie die Gläser, ich habe Vier-Liter-Gläser, gründlich mit Natron unter heißem Wasser, und wenn Sie möchten, können Sie sie auch sterilisieren. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Kohl und zerdrücken Sie ihn gründlich, sodass keine Leerstellen entstehen.
SCHRITT 5
Wasser in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucker mit Wasser in einen Topf geben.
SCHRITT 6
Geben Sie grobes, nicht jodiertes Salz mit Zucker in das Wasser und verrühren Sie alles, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
SCHRITT 7
Essig in die Pfanne gießen
SCHRITT 8
Die Marinade bis zum Rand über den Kohl gießen
SCHRITT 9
Guten Appetit.
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