Hausgemachter Adyghe-Käse
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Adyghe-Käse zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Bitte beachten Sie, dass Sie Milch erst nach zwei Tagen benötigen, wenn die Molke zubereitet ist. Daher lohnt es sich, über die Haltbarkeit nachzudenken.
SCHRITT 2
Beginnen Sie mit der Käsezubereitung, indem Sie Kefir in einen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Lesen Sie den Artikel am Ende des Rezepts, um zu erfahren, wie Sie die perfekte Bratpfanne auswählen.
SCHRITT 3
Beim Erhitzen beginnt der Kefir zu gerinnen und die Molke trennt sich vom Quark. Dieser Vorgang dauert etwa fünf Minuten.
SCHRITT 4
Gießen Sie die Molke in einen separaten Behälter. Sie brauchen keinen Hüttenkäse
SCHRITT 5
Lassen Sie die Molke zwei Tage lang bei Zimmertemperatur säuern.
SCHRITT 6
Nehmen Sie dann die vorbereitete Milch, gießen Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
SCHRITT 7
Machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd. Gießen Sie die Sauermolke vorsichtig in die heiße Milch.
SCHRITT 8
Die Milch beginnt zu gerinnen. Nach etwa 7 Minuten schwimmt der Käse an der Oberfläche und trennt sich von der Molke.
SCHRITT 9
Nehmen Sie einen sauberen Topf und legen Sie saubere, in mehreren Lagen gefaltete Gaze auf den Boden.
SCHRITT 10
Gießen Sie die resultierende Masse vorsichtig in eine Pfanne mit Gaze – die Molke sickert in die Pfanne und die geronnene Masse bleibt in der Gaze. Darüber salzen und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken. Rühren Sie um, binden Sie dann ein Käsetuch zusammen und hängen Sie es über die Spüle, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Sobald der größte Teil der Molke abgeflossen ist, können Sie den Käse formen. Drehen Sie dazu den Käsekopf fest in die Gaze ein, versuchen Sie, so wenig Falten wie möglich zu machen, und drücken Sie ihn leicht heraus.
SCHRITT 11
Legen Sie den Käsekopf direkt in Gaze in ein Sieb auf einem Topf, stellen Sie eine flache Untertasse darauf und drücken Sie mit einer Presse, beispielsweise einem Glas Wasser, darauf. Den Käse und die Presse in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist der Käse gebrauchsfertig, während dieser Zeit tritt die überschüssige Molke aus und der Schaum wird gut verdichtet. Guten Appetit!
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