Bratkartoffeln mit Kohl in einer Pfanne
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Bratkartoffeln mit Kohl in einer Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Welches Schmalz eignet sich am besten? Sie können absolut jeden nehmen, den Sie mögen. Im Rezept habe ich aus geräuchertem Schmalz gekocht. Würste können komplett aus dem Rezept ausgeschlossen werden, ich habe mich entschieden, sie hinzuzufügen, da Würste dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack verleihen.
SCHRITT 2
Die Kartoffeln schälen und gründlich in klarem Wasser waschen. Das Schmalz in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Kohl und den Kräutern unter fließendem Wasser abspülen.
SCHRITT 3
Anschließend kann das Schmalz in kleinere Stücke geschnitten oder in Tellern belassen werden. Schneiden Sie die Kartoffeln in lange, mitteldicke Stifte.
SCHRITT 4
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Kohl in dünne Streifen schneiden und die Jagdwürste in Kreise schneiden.
SCHRITT 5
Das Schmalz in eine trockene Bratpfanne geben und bei maximaler Hitze auf den Herd stellen. Die Stücke unter ständigem Rühren anbraten, bis das Schmalz ausgeschmolzen und gebräunt ist. Ein separater Artikel hilft Ihnen bei der Auswahl der idealen Bratpfanne über den Link am Ende des Rezepts.
SCHRITT 6
Wenn Sie im fertigen Gericht keine fettigen Stücke mögen, entfernen Sie anschließend das Schmalz mit einem großen Löffel aus der Pfanne (er hat seine Hauptfunktion bereits erfüllt). Ich ließ das Schmalz stehen und kochte mit ihnen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren einige Sekunden bei maximaler Hitze braten (bis ein charakteristischer Geruch entsteht und die Zwiebel leicht durchsichtig wird).
SCHRITT 7
Die Kartoffeln in die Bratpfanne geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
SCHRITT 8
Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Seiten der Kartoffeln goldbraun sind. Ich habe die ersten 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel gekocht und dann den Deckel für etwa 2-5 Minuten abgenommen (fast bis er vollständig gar war). Nach Geschmack fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Dies können gemahlene Paprika, trockenes Basilikum usw. sein.
SCHRITT 9
Leicht salzen und Kohl und Würstchen zu den Kartoffeln geben. Warum zunächst nur etwas Salz verwenden? Da die Würste selbst salzig sind, kann es sein, dass das Gericht zu salzig wird. Alles gut vermischen und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten garen.
SCHRITT 10
Probieren Sie zu diesem Zeitpunkt das Gericht auf Salz ab
SCHRITT 11
Kartoffeln und Kohl mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
SCHRITT 12
Das Gericht ist fertig, Sie können es servieren!
Kommentare zum Rezept
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