Gebratene Pilze mit Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brate ich Pilze mit Eiern? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für dieses Rezept eignen sich alle Pilze – sowohl Waldpilze als auch gekaufte. Ich habe Königschampignons, Austernpilze sind perfekt. Wenn Sie frische Waldpilze haben, müssen Sie diese zuerst kochen. Und gefrorene – auftauen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst die Pilze vor. Wischen Sie die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie dabei Schmutz und Ablagerungen. Befeuchten Sie die Pilze nicht zu stark – sie nehmen leicht Feuchtigkeit auf und werden wässrig und geschmacklos. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein. Gehackte Pilze hineinlegen. Es ist nicht beängstigend, wenn es viele davon gibt – Pilze neigen dazu, beim Frittieren kleiner zu werden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Champignons unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Damit sie es schneller verraten, fügen Sie Salz hinzu. Zunächst befindet sich viel Wasser in der Pfanne, dann verdunstet es und die Pilze beginnen zu braten.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie in diesem Fall die Eier auf den Pilzen auf. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Ich bevorzuge ganze Eigelbe und brate sie mit Spiegeleiern an.

6. SCHRITT 6

   

   Um sicherzustellen, dass das Eiweiß gar ist, während das Eigelb flüssig bleibt, kochen Sie die Eier bei schwacher Hitze. Nicht mit einem Deckel abdecken – sonst wird das Eigelb weiß. Wenn das Eiweiß stabil ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

7. SCHRITT 7

   

   Servieren Sie die Pilze und Eier sofort auf dem Tisch – das Gericht schmeckt besonders heiß, wenn es heiß ist. Sie können es auf einen Teller legen oder in der Pfanne belassen. Die Oberseite der Eier nach Geschmack salzen und pfeffern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

01.09.2023

4.9

Gestern habe ich ein Rezept für gebratene Champignons mit Eiern gesehen und fand es genau richtig. Mein Mann hat gerade eine Packung Champignons mitgebracht und mich gebeten, etwas daraus zu kochen. Also bekam er nach dem Lauf ein herzhaftes Protein-Abendessen.) Ich machte selbst eine kleine Zugabe und briet eine große gewürfelte Zwiebel zusammen mit Pilzen an. Wir lieben Röstzwiebeln und ich füge sie überall hinzu.) Ich habe sie goldbraun gebraten, die Masse hat natürlich abgenommen, aber es war viel schmackhafter. Dann habe ich die Pilze getrennt und Eier in die Zwischenräume geschüttet, insgesamt drei. Wie Catherine angedeutet hat, habe ich die Eier bei schwacher Hitze ohne Deckel gebraten, damit das Eiweiß fest wird und das Eigelb flüssig bleibt. Mein Mann würde mir gekochtes Eigelb nicht verzeihen))) Ich habe das fertige Gericht gesalzen und gepfeffert, ich habe irgendwo gehört, dass, wenn man das Eigelb vorher salzt, es mit einem trüben Film bedeckt wird. Das Gericht ist sehr appetitlich, der Duft von Pilzen lädt zum Verweilen ein. Die Meinung meines Mannes: Das sind einige der besten Rühreier, die ich je gegessen habe. Bitte schön))) Vielen Dank für das Rezept!