Gebratene Butter mit Kartoffeln
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man gebratene Steinpilze mit Kartoffeln? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es wäre eine gute Idee, die Steinpilze selbst einzusammeln, damit Sie sicher sein können, dass keine Würmer vorhanden sind und diese nicht entlang der Straßen eingesammelt werden. Man kann es aber auch auf dem Markt kaufen, wenn man Glück hat. Im Rezept verwende ich nur Salz, um den zarten Pilzgeschmack nicht zu unterbrechen. Auf Wunsch können Sie beim Servieren Pfeffer, Knoblauch, Sauerrahm und Kräuter verwenden.
SCHRITT 2
Pilze sollten am Tag der Sammlung gekocht werden. Es ist besser, Butteröle trocken zu reinigen. Sie müssen die Folie der Kappe mit einem Messer vom Rand abhebeln und zur Mitte hin abziehen, den Stiel abkratzen und den Schnitt erneuern. Große Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Spülen Sie die vorbereiteten Pilze unter fließendem kaltem Wasser ab, spülen Sie dabei besonders sorgfältig die Innenseite der Kappe aus, der Wasserdruck sollte niedrig sein.
SCHRITT 3
Die gewaschenen Champignons in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
SCHRITT 4
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es ab Kochbeginn 15 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
SCHRITT 5
Anschließend die Pilze in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
SCHRITT 6
In einer separaten Bratpfanne die in Viertel geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie gerade anfängt zu bräunen.
SCHRITT 7
In einer anderen Bratpfanne 3 EL erhitzen. Öl, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Pilze anfangen zu bräunen, nicht zu stark trocknen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
SCHRITT 8
Ich brate die Kartoffeln separat. Sie können es auch vorkochen und dann braten, wie im polnischen Rezept. Ohne Deckel braten, mit Salz abschmecken.
SCHRITT 9
Champignons und Zwiebeln zu den fertigen Bratkartoffeln geben, sorgfältig vermischen. Abschmecken, bei Bedarf salzen und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten, damit sich alle Aromen vereinen.
SCHRITT 10
Fein gehackte Kräuter darüber streuen. Es schmeckt köstlich mit saurer Sahne mit Knoblauch, die separat serviert oder darüber gegossen werden kann. Heiß servieren.
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