Ente mit Quitte im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Ente mit Quitte im Ofen in einer Hülse? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Wenn Sie einen gefrorenen Vogel nehmen, tauen Sie ihn vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie auch Ihre Lieblingsgewürze verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Quitte gut waschen, trocknen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen in vier Teile schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Honig, Senf sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie die Ente, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab und verteilen Sie die Marinade auf allen Seiten und innen.

5. SCHRITT 5

   

   Füllen Sie den Bauch des Vogels mit gehackter Quitte und Knoblauch.

6. SCHRITT 6

   

   Wickeln Sie die vorbereitete Ente in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie über Nacht oder sogar länger (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren. Dadurch lässt sich das Entenfleisch gut marinieren und wird zarter.

7. SCHRITT 7

   

   Wickeln Sie die Flügel und Keulen der marinierten Ente vor dem Einschieben in den Ofen mit Folie ein, damit sie nicht zu sehr anbrennen.

8. SCHRITT 8

   

   Wickeln Sie den Vogel in eine Backhülse, befestigen Sie die Enden mit Klammern und stechen Sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher in die Hülse, um Dampf abzulassen. Legen Sie die Ente für 2–2,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

9. SCHRITT 9

   

   Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit die Bereitschaft der Ente, öffnen Sie ggf. die Hülse und lassen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertig gebackene, mit Quitten gefüllte Ente heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Weihnachtsbaum

18.10.2023

4.5

Zum ersten Mal habe ich Ente mit Quitte im Ofen im Ärmel gekocht, mit einer leichten Anpassung, statt Ente habe ich Truthahn gebacken. Von den Gewürzen habe ich zerdrückten Knoblauch, Salz, Senf und Svan-Salz genommen und mit Sonnenblumenöl auf eine „Porridge“-Konsistenz eingestellt. Ich habe den gesamten Vogelkadaver innen und außen eingefettet, mit gehackter Quitte unter Zugabe von grob gehacktem Knoblauch gefüllt und in eine „Hülle“ gepackt. Die Zeit zum Backen des Vogels berechne ich vorläufig anhand des Gewichts des Vogels, pro 1 kg etwa 1 Stunde Backen bei einer Temperatur von 180 Grad. Die Ente war weich, saftig, mit gebratener Haut und einem leichten Quitten- und Knoblaucharoma!

Darinochka

18.10.2023

4.5

Ich kenne ein Rezept zum Entenbraten mit Orangen. Auch lecker.