Schokoladenkekse mit Kokoscreme
Zutaten
Portionen: 10Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Kochzeit: 9 std 40 minSCHRITT 1
Zubereitung der Creme. Trennen Sie das Eigelb und vermischen Sie es mit dem Zucker. Geben Sie dann die Kokosnuss, das Mehl und die heiße Milch hinzu. Mischen Sie alles gründlich, während Sie es hinzufügen. Schalten Sie nun den Herd ein und stellen Sie die mittlere Hitze ein. Kochen Sie unsere Sahne darauf, bis sie eindickt. Anschließend abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
SCHRITT 2
Am Morgen können Sie direkt mit der Zubereitung der Basis unserer Kekse beginnen. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Puderzucker hinzufügen und erneut schlagen. Anschließend Eigelb, Backpulver und Kakao hinzufügen. Alles noch einmal zusammenschlagen. Dann das Mehl nach und nach hinzufügen. Dieses Mal kneten wir mit unseren Händen. Aus dem entstandenen Teig formen wir eine Wurst, die wir dann in Frischhaltefolie einwickeln.
SCHRITT 3
Lassen Sie es im Gefrierschrank (ca. 30 Minuten). Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die „Wurst“ aus dem Kühlschrank. Schneiden wir es in Kreise.
SCHRITT 4
Heizen Sie nun den Ofen auf 180 Grad vor. Und die Kreise darin 10 Minuten backen.
SCHRITT 5
Wenn die Kekse abgekühlt sind, die Hälfte der Kekse mit Sahne bestreichen. Decken Sie die Oberseite mit dem zweiten Keks ab.
SCHRITT 6
Bereiten Sie nun die Creme vor, um die oberste Schicht zu dekorieren. Puderzucker mit weicher Butter verrühren. Mit geschmolzener Schokolade vermischen. Drücken Sie die Sahne mit einer Spritze auf die Kekse. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.
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