Gebackene Brasse im Ofen - 2 Kochen Rezepte

Es bestand der Wunsch, der Fischkarte Farbe zu verleihen – Brassen im Ofen zu garen. Entdecken Sie tolle Rezepte mit detaillierten Fotos. Informieren Sie sich über die Nuancen der Produkt- und Futterzubereitung, den Kaloriengehalt und die Vorteile von Flussfisch. Genießen Sie eine köstliche Fantasie!

Gebackene Brasse im Ofen

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Die Wahl von frischem Brassen ist, wie bei jedem anderen Fisch auch, nicht schwierig. Hauptsache, es soll in jeder Hinsicht frisch sein – sowohl im Aussehen als auch im Geruch. Daher ist es notwendig, es als Ganzes zu betrachten und als Ganzes zu bewerten. Mäßig glänzende Schuppen, klare Augen und leuchtend gefärbte Kiemen, elastische Dichte des Fleisches – das sind die Hauptmerkmale der Frische eines jeden Fisches.

Interessantes Rezept: 1. Die Brasse von Schuppen befreien, Kiemen und Eingeweide entfernen. Gründlich ausspülen.2. Machen Sie quer verlaufende flache Schnitte entlang des gesamten Fisches (im Abstand von ca. 1 cm voneinander). 3. Salz, Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.4. Reiben Sie diese Mischung auf den Fisch. Mit Zitronensaft beträufeln.5. Bereiten Sie Zwiebel-Pilz-Duxelles zu (eine Mischung aus Pilzen und Zwiebeln, bis sie weich gebraten sind).6. Füllen Sie den Bauch der Brasse mit Pilzfüllung.7. Eine Schicht gehackte Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen. Tomatenscheiben darauf legen.8. Legen Sie den gefüllten Fisch in den vorbereiteten Behälter.9. Legen Sie die in dünne Ringe geschnittene Zitrone unter die Kiemen und in die Kreuzschlitze.10. Legen Sie die Brasse für 15 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen.11. Nach einer Viertelstunde die Form herausnehmen. Fetten Sie den Fisch mit Sauerrahm oder Mayonnaise ein und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang.12. Die fertige Brasse in eine Schüssel geben und mit Kräutern, Orangenscheiben oder Äpfeln garnieren.

Nützliche Tipps: • Fische säubern Sie am besten mit einem Spezialmesser mit Säge. Dann lösen sich die Schuppen leicht und verteilen sich nicht in alle Richtungen.• Damit sich sehr dichte Schuppen leichter entfernen lassen, müssen Sie den Fisch vorher mit Salz bestreuen und ihn vom Schwanz bis zum Kopf reinigen.

Lesen Sie den Artikel Wie man mit den falschen Rezepten köstlich im Ofen kocht. Sie hilft Ihnen beim Umgang mit jedem Ofen und sorgt dafür, dass alle Gerichte darin immer so gelingen, wie sie sollen.