Zupa francuska - 9 przepisów kulinarnych krok po kroku

Cechami wspólnymi zup francuskich są odważne połączenia i różnorodność składników, delikatna konsystencja oraz misterna obróbka cieplna. Cebulę do słynnej zupy cebulowej nie tylko gotuje się, ale także smaży i karmelizuje z cukrem, dzięki czemu danie nabiera wspaniałego i niepowtarzalnego aromatu. Ziemniaki, pomidory i szalotki do bouillabaisse duszone są przez długi czas do uzyskania pożądanej miękkości, a bulion przygotowuje się z kilku rodzajów ryb morskich. Interesujące jest także ludowe danie potofyo, które przygotowywano głównie w zimnych porach roku.

Gotowano na ogniu nieprzerwanie przez długi czas, a zamiast zjedzonego rosołu i jedzenia dodawano po prostu nowy. Francuskie zupy-kremy są znane i popularne. Lubią je gotować z warzyw, grzybów, sera i mięsa