크림을 곁들인 송어 머리 수프

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   염장용 황금송어를 샀는데 무게가 1,400이에요. 하지만 이것이 바로 시체 전체를 가져가는 것이 유리한 이유입니다. 운이 좋다면 캐비어를 얻을 수 있고, 그렇지 않다면 훌륭한 생선 수프를 얻을 수 있습니다. 확실히 요리할 무언가가 있을 것입니다. 생선을 씻고 머리를 포함한 비늘을 긁어냅니다. 필레를 내장하고 분리합니다. 그리고 생선 수프의 경우 능선, 꼬리, 지느러미, 복부 및 머리를 따로 보관하십시오. 머리에서 아가미를 아주 조심스럽게 제거하고 다시 잘 헹구십시오. 아가미의 작은 조각조차도 귀에 쓴 맛을 줄 것입니다. 조심스럽게 제거하세요.

2. 단계 2

   

   풍부한 BROTH를 준비하십시오. 나는 2 리터의 물을 섭취했는데 내 취향에 따라 국물의 농도는 적당히 기름진 것이지만 물을 조금 더 적게 또는 더 많이 섭취 할 수 있습니다. 양파와 당근 1/2개, 딜과 파슬리 줄기, 검은 후추 열매와 올스파이스를 취향에 따라 추가하세요. 저는 육수에 양념을 넣었어요. 그리고 물론 준비된 모든 생선. 센 불로 끓입니다.

3. 단계 3

   

   거품이 올라올 때까지 끓여주세요. 거품을 제거하고 약간의 소금을 추가한 후 열을 최소로 줄이세요.

4. 단계 4

   

   뚜껑을 덮고 육수를 20분 동안 끓입니다.

5. 단계 5

   

   이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 감자, 당근, 양파를 씻고 껍질을 벗기십시오. 자르는 방법은 취향의 문제입니다. 나는 채소와 양파, 당근을 잘게 자르고 감자를 중간 크기의 입방체로 잘게 자릅니다. 다진 감자는 어두워지지 않고 과도한 전분이 나오지 않도록 찬물에 보관합니다.

6. 단계 6

   

   로스트를 준비합니다. 차가운 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 양파와 당근을 한꺼번에 넣습니다. 팬을 예열하고 야채를 순서대로 추가할 필요가 없는 드문 경우입니다. 꼭 구울 필요는 없지만 불에 구워도 이렇게 구우니 맛이 문제죠.

7. 단계 7

   

   황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 양파는 투명하므로 더 이상 튀길 필요가 없습니다. 사진과 같이 즉시 팬을 스토브에서 꺼내어 양파가 타지 않도록 잠시 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   국물은 그냥 끓였습니다. 슬롯형 스푼으로 생선을 꺼내고 체를 통해 국물을 다른 팬에 걸러냅니다.

9. 단계 9

   

   식힌 생선의 살을 제거하세요.

10. 단계 10

    

    CCS를 준비하고 있습니다. 걸러낸 국물을 끓여서 감자를 넣고 거품을 걷어낸 후 불을 중간 정도까지 줄입니다. 필요한 경우 소금을 더 추가하고 감자가 거의 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 감자 자체와 스토브에 따라 약 15분이 소요됩니다.

11. 단계 11

    

    감자가 부드러워지면 튀김을 추가하고 국물을 사용하여 팬에 남아있는 기름을 모두 씻어 내면 멋진 색과 맛이 나옵니다.

12. 단계 12

    

    즉시 생선과 씻은 월계수 잎을 추가합니다. 중간 이상에 열을 추가하십시오. 크림을 붓고 끓여서 스토브를 끄고 허브로 간을하십시오. 소금으로 모든 것이 괜찮다면 뚜껑을 닫고 15 분 동안 끓이십시오. 필요한 경우 소금을 첨가하여 맛보십시오.

13. 단계 13

    

    귀는 이렇게 생겼다

레시피에 대한 의견

T A

06.09.2023

5

안녕하세요! "국물 망"은 어디서 얻거나 무엇으로 사용합니까?