마쏘니

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   마쏘니 만드는 법? 가급적이면 농장에서 지방 함량이 높은 두꺼운 사워 크림을 섭취하십시오. 그리고 확실히 신선해요. 사워 크림의 유통 기한이 가까워지면 matsoni가 두꺼워지지 않을 수 있습니다. 또한 포장된 UHT 우유보다는 농장에서 생산된 전지우유를 선호해야 합니다. 병원성 미생물을 제거하기 위해 농장 우유를 미리 끓여서 실온으로 식힙니다.

2. 단계 2

   

   우유를 냄비에 붓고 약한 불로 약 40 ⁰C의 온도로 가열합니다. (깨끗한 손가락을 냄비에 넣어 보세요. 기분 좋게 따뜻해야 합니다.) 우유가 뜨거우면 우리에게 필요한 젖산균이 죽기 시작합니다. 그리고 우유가 너무 차가우면 숙성 과정이 시작되지 않고 맛소니가 걸쭉해지지 않습니다.

3. 단계 3

   

   깨끗한 유리병에 따뜻한 우유를 부어주세요.

4. 단계 4

   

   사워 크림이 담긴 그릇에 2-3 큰술을 추가하십시오. 우유를 데워서 저어주세요. 우리는 matsoni를 위한 사워도우를 만들었습니다. 제가 착각한 것이 아니라면 아르메니아인들은 이 누룩을 "메리안"이라고 부릅니다.

5. 단계 5

   

   matsoni를 병에 붓고 잘 섞습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.

6. 단계 6

   

   병을 뒤집어 두꺼운 담요로 덮어 천천히 식히십시오. 사진에는 ​​얇은 수건이 있는데 그 위에는 모직 담요로 항아리를 단열했습니다. 박테리아가 작업을 수행할 시간이 있어야 하기 때문에 이는 중요합니다. 그리고 일하려면 따뜻함이 필요합니다. 마소니를 이 형태로 하룻밤 동안 그대로 두고 서빙하기 한 시간 전에 냉장고에 넣어두세요.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

24.12.2023

4.7

우리는 집에서 만든 유제품을 아주 좋아합니다. 그런데 맛소니를 이런 식으로 준비할 수 있다는 사실조차 몰랐어요. 준비를 위해 신선한 수제 우유를 가져 와서 특별히 시장에갔습니다.) 그리고 지방 함량이 25 % 인 가장 신선한 사워 크림을 가져갔습니다. 나는 숙성 과정을 잘 알고 있습니다. 이것이 내가 보통 하는 일이다. 결코 거꾸로 뒤집지 않았습니다. 저녁에 맛소니를 만들어 담요에 싸서 아침까지 놔두었어요. 그리고 아침 식사로 우리는 두꺼운 음료가 우리를 기다리고 있었는데 음료도 아닌 우유 디저트였습니다.) matsoni는 매우 두꺼운 것으로 판명되어 말 그대로 숟가락이 들어갈 수있었습니다. 저어주면 농도가 좀 더 묽어지고 농도가 더 균질해집니다. Matsoni는 맛이 좋고 부드럽습니다. 남편은 잼과 코티지치즈를 곁들여 먹었고, 나는 콘플레이크를 곁들여 먹었다. 그리고 가장 중요한 것은 이 제품이 매우 유용하다는 것입니다! 집에서 Matsoni를 만드는 방법을 알려주셔서 감사합니다!