젤라틴을 곁들인 고등어 롤

Name: 젤라틴을 곁들인 고등어 롤
Total time: 7 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 600 그램 고등어; 2 전구 양파; 2 당근; 10 그램 젤라틴; 3 큰 스푼 식물성 기름; 0.75 티스푼 고수풀; 1 티스푼 파프리카; 맛을보기 위해 갈은 후추; 맛을보기 위해 소금

휴일 테이블을 위한 독창적이고 멋진 제품입니다! 젤라틴을 곁들인 고등어 롤은 생선 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 흥미로운 전채 요리입니다. 부드럽고 육즙이 많지만 동시에 자르기 쉽고 젤라틴 덕분에 모양이 잘 유지됩니다. 롤에 사용되는 제품은 구입 가능하고 저렴합니다.

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소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

299Kcal

단백질

20gram

지방

20gram

탄수화물

7gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 6

600그램

2

2

10그램

3큰 스푼

0.75티스푼

1티스푼

맛을보기 위해

맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 7 시간 10 분

단계 1
젤라틴으로 고등어롤 만드는 법? 음식을 준비하세요. 고등어를 냉동실에서 냉장고로 옮겨서 해동하세요. 생선을 완전히 해동하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 자르기가 더 쉬워집니다. 고등어를 선택할 때는 도체에 손상이 없고 얼음이 너무 많지 않은지 확인하세요. 머리가 있는 생선을 사는 것이 더 낫습니다. 왜냐하면... 종종 썩은 흔적이 보이지 않도록 잘려지기 때문입니다.
단계 2
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
단계 3
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
단계 4
식물성 기름을 두른 프라이팬에 야채를 중간 불로 볶으면서 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다.
단계 5
요리가 끝나면 고수 가루와 파프리카 가루를 넣고 섞습니다. 야채를 약한 불로 3분 더 끓입니다. 다른 향신료와 조미료를 사용하거나 기성 생선 조미료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 충전물을 식히십시오.
단계 6
고등어는 머리와 꼬리를 자르고 배를 갈라 내장을 제거합니다. 찬물에 생선을 잘 헹구고 배 안쪽의 검은 막을 제거한 후 도체를 잘 말려주세요.
단계 7
배 쪽에서는 날카로운 칼을 사용하여 양쪽 능선을 따라 자릅니다. 물고기 등을 손상시키지 않고 조심스럽게 척추를 제거하십시오. 필렛은 책처럼 보여야 합니다.
단계 8
모든 씨앗을 제거하십시오.
단계 9
준비된 생선을 접착 필름 위에 살짝 겹쳐서 필레의 꼬리 부분이 반대 방향이 되도록 놓습니다.
단계 10
필레에 소금을 뿌리고 갈은 후추를 뿌립니다. 필레에 젤라틴의 절반을 고르게 뿌립니다.
단계 11
필렛의 가장자리에 닿지 않도록 야채 채우기를 놓습니다.
단계 12
야채 위에 남은 젤라틴을 뿌립니다.
단계 13
접착 필름을 사용하여 필렛을 촘촘한 롤로 조심스럽게 굴립니다.
단계 14
생선말이를 여러 겹의 필름으로 싸서 완전히 밀봉하여 요리하는 동안 생선에 물이 들어가지 않도록 하세요.
단계 15
롤을 끓는 물에 넣고 끓입니다. 20-25분 동안 적당한 불로 요리하세요. 완성된 롤을 꺼내서 식혀주세요. 젤라틴이 완전히 굳을 때까지 필름을 펴지 않은 채 냉장고에 6~8시간 동안 넣어두세요. 식힌 롤을 조각으로 자르고 서빙하십시오. 많이 드세요!