프라이팬에 튀긴 육즙 파이크

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   프라이팬에 육즙이 많은 파이크를 튀기는 방법? 이 요리의 주요 제품은 물론 파이크 자체입니다. 신선한 것이 더 좋지만 냉장 또는 냉동도 완벽합니다. 냉동된 고기가 있는데 고기의 육즙을 유지하려면 제대로 해동해야 합니다. 과정이 점진적으로 진행되도록 냉장고 하단 선반에 놓았습니다. 통풍이 안되고, 냉장고에 넣어도 비린내가 나지 않도록 봉지에 잘 싸두는 것도 잊지 마세요. 밤에 청소를 해서 아침에 요리를 할 수 있어요.

2. 단계 2

   

   생선을 찬물에 잘 씻어서 칼로 머리를 잘 긁어내면 멋진 생선국이 완성됩니다. 꼬리부터 시작하여 긁어 비늘을 제거합니다. 비늘은 작고 양이 많지만 물고기는 청소가 매우 쉽습니다. 싱크대가 막히는 것을 방지하려면 물이 물고기를 숨길 수 있도록 넓은 그릇에서 청소하는 것이 좋습니다. 그러면 비늘이 날아가지 않습니다. 그런 다음 조심스럽게 물을 빼고 비늘을 가방과 쓰레기통에 넣으십시오. 청소한 파이크를 다시 씻으세요.

3. 단계 3

   

   그런 다음 생선을 자르십시오. 꼬리에서 머리까지 배를 절개하고 캐비어와 담낭을 손상시키지 않도록 조심스럽게 내장을 만들어 물고기가 쓴 맛이 나지 않도록하십시오. 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 능선을 따라 자르고 양쪽 필렛을 제거합니다. 껍질은 벗기지 않고 얇고 깨끗해서 같이 튀겨줍니다. 머리, 지느러미, 꼬리 및 능선을 제거하고 생선 수프에 남겨 둡니다. 필렛 뱃속에 남은 필름을 제거하고 헹구고 말립니다.

4. 단계 4

   

   필렛을 약 3cm 너비로 자릅니다. 파이크가 크면 두꺼운 등을 따로 잘라 균일하게 튀기는 것이 좋습니다. 뒷면은 커틀릿을 위해 남겨 둘 수도 있는데, 이는 또한 매우 맛있는 요리입니다.

5. 단계 5

   

   준비된 필레에 약간의 소금과 후추로 간을 하고 생선 양념을 조금 더하고 원하는 경우 레몬 주스 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 주스는 펄프를 더 탄력있게 만들고 비린내를 제거하지만 레몬이 없어도 모든 것이 잘됩니다. 파이크에는 불쾌한 비린내가 없습니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 문자 그대로 10~15분 동안 재워 둡니다. 프라이팬을 센 불에 올리고 가열된 팬에 기름을 부어서 바닥뿐만 아니라 생선의 1/3도 숨겨집니다.

6. 단계 6

   

   기름이 데워지는 동안 계란을 깨고 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 거품기나 포크로 잘 섞어주세요.

7. 단계 7

   

   오일이 작동 온도까지 예열되면 /나무 막대기 주변에서 쉿쉿 소리가 나고/불을 중간 정도 높이로 줄입니다. 필레의 각 조각을 계란에 양면에 담그고 프라이팬에 넣습니다. 우리는 계란만을 사용합니다. 이것은 조리법의 비결이며 생선을 감싸고 마른 파이크가 육즙을 유지하도록 허용하며 반죽과 같은 두꺼운 추가 빵 껍질을 제공하지 않는 계란입니다.

8. 단계 8

   

   생선 껍질 조각을 아래로 향하게 놓고 생선이 굳고 살코기 중앙에 분홍색 섬이 남을 때까지 약 2분간 볶습니다. 모든 생선을 한꺼번에 넣으려면 바닥이 두꺼운 프라이팬 d 26cm이면 충분했습니다. 생선을 뚫지 않고 바닥에 갈색으로 변한 조각을 돌립니다.

9. 단계 9

   

   남은 계란을 각 조각에 붓고 완성될 때까지 약 1.5~2분 동안 볶습니다. 부어진 계란은 작은 생선 조각 사이의 공간을 채워 생선이 마르지 않고 잘 익고 빠르게 갈색이 될 수 있도록 해줍니다.

10. 단계 10

    

    그런 다음 계란을 제거하고 맛있게 튀긴 생선 조각을 꺼내 별도의 접시로 또는 반찬 및 야채와 함께 뜨겁게 제공합니다. 식혀도 생선의 맛이 그대로 유지되고 남은 뼈도 쉽게 제거됩니다.

레시피에 대한 의견

엘리사 헬가

27.11.2023

4.9

우와! 나는 이것을 오랫동안 시도하지 않았습니다! 나는 항상 다음 방법을 따라야 했습니다.

아스트로이드

27.11.2023

4.7

기름 없이 튀김이 되나요?