맥도날드처럼 직접 만든 햄버거 빵
단계별 준비
요리 시간: 4 시간단계 1
맥도날드처럼 집에서 햄버거 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 제품을 준비하세요. 실온에 있어야 합니다. 우유와 버터는 데워지지만 계란은 미리 냉장고에서 꺼내두는 것이 좋습니다. 이 작업을 잊었다면 계란을 따뜻한 물에 5분간 담가두세요. 꿀 대신 설탕을 먹었어요.
단계 2
우선 버터를 녹여주세요. 냄비에 넣고 약한 불로 데웠는데 전자레인지에 사용해도 됩니다. 녹인 버터는 실온으로 식혀야 하므로 요리를 시작하기 약 5분 전에 이 작업을 수행하세요.
단계 3
큰 그릇에 따뜻한 물 2테이블스푼을 붓고 건조 이스트를 넣으세요. 숟가락으로 저어주세요. 이스트를 5분 동안 그대로 두세요. 이는 활성화하기 위한 것이 아니라 용해시키기 위한 것입니다. 물과 상호 작용하면 효모가 신선해졌습니다.
단계 4
이스트에 녹인 버터, 꿀(저는 설탕을 사용했습니다), 계란, 따뜻한 우유를 추가합니다. 약간 따뜻하게 하되 너무 많이 사용하지 마세요. 우유는 따뜻해야 하지만 너무 데지 않아야 합니다. 너무 뜨거운 우유는 살아있는 이스트를 죽일 것입니다. 모든 재료를 털로 섞는다.
단계 5
밀가루를 조금씩 추가하고 먼저 체로 치십시오. 체질 덕분에 밀가루가 공기로 포화되고 반죽이 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 밀가루를 한 부분씩 섞은 후 거품기로 저어줍니다. 마지막에 반죽에 소금을 넣으세요.
단계 6
밀가루가 많을수록 젓기가 더 어려워집니다. 따라서 믹서나 손으로 반죽을 반죽하십시오.
단계 7
나는 반죽이 부착된 믹서를 가져갔습니다. 반죽은 매우 유연하여 빠르게 부드럽고 탄력이 생겨 벽이 벗겨지기 시작했습니다.
단계 8
반죽이 마침내 공 모양으로 뭉쳐지면 반죽을 멈추세요.
단계 9
그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분에서 2시간 동안 놓아두세요. 작동하지 않는 오븐에 반죽 한 그릇을 넣었는데 통풍이 없고 반죽이 잘 부풀어 오른다.
단계 10
2시간 안에 반죽의 크기가 약 두 배로 커집니다.
단계 11
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 올려 놓습니다. 가볍게 섞어주세요. 반죽을 12등분으로 나눕니다. 각 조각에서 둥근 조각을 만드십시오. 이렇게하려면 반죽을 매듭으로 모으는 것처럼 가장자리를 중앙쪽으로 접고 솔기가 아래로 향하도록 뒤집어 손으로 굴려서 공을 만듭니다.
단계 12
베이킹 트레이를 준비하고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 저는 테프론매트를 사용합니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 빵 사이에 충분한 공간을 남겨 둡니다. 내 베이킹 트레이 크기는 30*40cm이고 그 위에 빵 6개가 들어갑니다. 다른 것들은 작은 과자 굽는 판에 올려서 굽는 동안 서로 붙었습니다. 대량으로 굽는 것이 좋습니다. 베이킹 시트를 수건으로 덮고 빵을 한 시간 더 발효시키세요.
단계 13
한 시간 안에 빵의 크기가 커집니다. 계란 하나를 꺼내서 포크로 가볍게 풀어주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 빵에 계란을 바르십시오. 위에 참깨를 뿌린다.
단계 14
200°C로 예열된 오븐에서 빵을 상하 모드로 15~18분간 굽습니다. 장미빛이 되어야 합니다. 첫 번째 베이킹 시트를 제거하고 즉시 두 번째 베이킹 시트를 굽습니다. 완성된 빵은 식혀서 용도에 맞게 사용하세요. 많이 드세요!
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