パルバルダキャンディー

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   自宅でパルバルダスイーツを作るにはどうすればよいですか？食べ物を準備してください。レモン汁の代わりにクエン酸や酢を一滴加えてもいいですが、レモンを使うとより自然な仕上がりになります。

2. ステップ 2

   

   調理を始める前に、食器の準備をします。シロップは細心の注意を払いながら調理するので、事前にすべて準備しておくのが最善です。私はボウルを使いましたが、シロップが早く冷めるために平らなボウルなど、底が広いものを使うことをお勧めします。皿の底と壁に植物油を塗ります。シロップは非常に熱いのでご注意ください。食器は高温に耐えられる必要があります。

3. ステップ 3

   

   シロップを早く冷やすには、ボウルに氷水が必要です。冷水を注ぎ、氷を入れます。ボウルはシロップ用のボウルより大きくなければなりません。これを覚えておいてください。

4. ステップ 4

   

   底の厚い鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、レモン汁を加えます。

5. ステップ 5

   

   鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。

6. ステップ 6

   

   シロップを沸騰させ、時々かき混ぜて砂糖を溶かします。火を弱め、シロップに触らずに煮ます。目標はシロップをほぼ半分に減らすことです。これには約 20 ～ 30 分かかります。

7. ステップ 7

   

   時間が終わりに近づくと、シロップの準備ができているかどうかを確認し始めます。これを行うには、熱いシロップを受け皿に落とします。液滴が冷めるまで少し待ちます。完成したシロップの滴は広がらず、指で簡単にボールを形成できます。色によって準備ができているかどうかを判断することもできます。シロップは美しいキャラメルの色合いになります。

8. ステップ 8

   

   水の入ったボウルの上にシロップ型を置きます。そこに温かいシロップを注ぎます。少し、数分お待ちください。スパチュラを使って、固まったシロップの端を中心に向かって転がします。事前にヘラに油を塗っておくと良いでしょう。混合物をボール状になるまで転がします。

9. ステップ 9

   

   板に小麦粉をまぶします。出来上がったシロップの塊を小麦粉の中に入れます。四方八方に巻きます。そして、プルプロセスを開始します。

10. ステップ 10

    

    温かい塊を長い糸に伸ばし、折り畳んで再び引き出します。徐々に冷え始め、硬くなり、美しい真珠のような色合いになります。

11. ステップ 11

    

    キャラメルが十分に固まったら、ソーセージの形に成形します。ナイフを使って細かく切ります。小麦粉をしっかりとまぶし、1時間放置します。

12. ステップ 12

    

    この間にパーツは完全に硬化します。ふるいを使って余分な小麦粉を取り除きます。キャンディーの準備ができました！食欲旺盛！

レシピへのコメント

タニア・オックス

06.10.2023

4.7

こんなお菓子の作り方を知りたい！手作りのお菓子は嬉しいですね…鳥のミルクが大好物です