ひまわり油を加えた塩水に溶かしたマスタードパウダー

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 20 分

1. ステップ 1

   

   粉末から自家製マスタードを準備するには、マスタードパウダー自体、キュウリのピクルスまたはマリネ、そして無味のひまわり油という簡単な製品セットを用意します。キュウリの塩水を料理の専門家がマスタードの希釈剤として選んだのは偶然ではありません。結局のところ、酸、塩、砂糖など、必要な調味料がすべてすでに含まれており、これはマスタードビーンズを希釈するための既製の溶液です。

2. ステップ 2

   

   私は通常キュウリの塩水を少し温めます。こうすることで発酵が早く進み、マスタードも早く出来上がります（ちなみに、トマト、キャベツ、各種マリネなど、どんな塩水を使っても大丈夫です。香りに違いが出ます）出来上がったマスタードソースを加えて、それだけです）。

3. ステップ 3

   

   しっかりと閉まる小さな瓶を用意してください。私はマスタードを少しずつ準備することを好みますが、常に新鮮なものを用意しますが、冷蔵庫で数か月間保存できます。

4. ステップ 4

   

   マスタードパウダーを乾いた瓶に注ぎます。

5. ステップ 5

   

   次に加熱した塩水を注ぎます。加熱モードで同じグラスに入れて電子レンジで1分間すばやく加熱できます。乾燥した塊が残らないように、粉末を塩水とよく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   スプーン一杯のヒマワリ油を注ぎ、マスタードを弾力が出るまで再度混ぜます。心地よい濃厚で流れるサワークリーム（約10％）の粘稠度、非常に心地よい色と厚みが得られます。マスタードの密閉瓶を室温に置いておくと、発酵が早くなり、一日中、または朝に作った場合は夕方まで発酵が進みます。

7. ステップ 7

   

   次に、瓶を冷蔵庫に入れて保管します。冷蔵庫で数ヶ月保存できます。肉料理にはマスタードを添え、それをベースにおいしいソースやマリネを作ります。