乾燥ポルチーニ茸とジャガイモのきのこスープ

Name: 乾燥ポルチーニ茸とジャガイモのきのこスープ
Total time: 12 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 50 グラム 干しキノコ; 1.8 L 水; 3 じゃがいも; 1 球根玉ねぎ; 1 ニンジン; 2 大さじ 植物油; 味わう ディル; 味わう 挽いた黒胡椒; 味わう 塩

普通の材料で作った、美味しくて、香り高く、ボリュームたっぷり！乾燥ポルチーニ茸とジャガイモから作られたキノコのスープは、そのマイルドな味と豊かな香りでほとんどの人にアピールします。一年中いつでも調理できますが、スープは冬に特に美味しいです。四旬節中の食生活を完全に多様化します。

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ペイズリー・ジョンソン

レシピ作成者

カロリー

184kcal

たんぱく質

5g

脂質

10g

炭水化物

20g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 5

50グラム

1.8L

3

1

1

2大さじ

味わう

味わう

味わう

手順

調理時間: 12 時間 30 分

ステップ 1
乾燥ポルチーニ茸とジャガイモのキノコスープを作る方法は？材料を準備します。このスープはどんなキノコでも作ることができますが、白いキノコが最も風味豊かになります。自家製キノコがあり、オーブンで乾燥させています。少し茶色がかっていますが、こうすることでキノコの風味がより強調されます。
ステップ 2
乾燥ポルチーニ茸に冷水300mlを注ぎ、涼しい場所に12時間放置します。
ステップ 3
ジャガイモを洗って皮をむきます。ジャガイモ2個をお好みで短冊状または大きな立方体に切ります。ポテトストリップをボウルに置き、ジャガイモが茶色になるのを防ぐために冷水で覆います。
ステップ 4
鍋に水1.5リットルを入れ、残りのジャガイモ（大きいので半分に切りました）を加えます。鍋を中火にかけ、沸騰させ、塩を加えてジャガイモが火が通るまで煮ます。塊茎の種類とサイズに応じて、これには 15 ～ 25 分かかります。
ステップ 5
ジャガイモを調理している間、キノコの世話をします。それらを水から取り出し（水は後で必要になるので捨てないでください）、切ります。ジャガイモと同じように大きめの千切りにしました。ジャガイモを立方体に切った場合は、キノコも同様に切ります。こうすることで野菜とキノコの調和が良くなります。フライパンに油の半分を入れ、きのこを加えます。
ステップ 6
かき混ぜながら中火で5〜7分間炒めます。こうすることできのこに色がつき、風味が増します。
ステップ 7
キノコを炒めたら、ジャガイモと一緒に鍋に加えます。マッシュルームを浸した後の濾した水を注ぎ、刻んだジャガイモを加えます。すべてを沸騰させ、弱火で調理を続けます。
ステップ 8
スープを煮ている間に炒めておきます。これを行うには、キノコを揚げたフライパンに残りの油を注ぎ、中火で加熱します。玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。玉ねぎを鍋に入れます。
ステップ 9
にんじんの皮をむき、細かいおろし金ですりおろし、玉ねぎと一緒に鍋に加えます。にんじんを粗いおろし金ですりおろすこともできますが、それはすべてあなたの好みに依存します。
ステップ 10
すべてを混ぜ合わせ、野菜の準備が整うまで7分間炒めます。
ステップ 11
ローストをスープに加えます。
ステップ 12
丸ごと茹でたジャガイモを鍋から取り出し、フォークで潰します。鍋に戻します。こうすることでスープに厚みとコクが生まれます。短冊状に切ったジャガイモの準備が整うまで、さらに数分間調理します。
ステップ 13
ディルを洗い、乾燥させ、細かく刻み、スープに加えます。沸騰させて火から下ろします。乾燥ポルチーニ茸を使ったキノコスープが完成しました。
ステップ 14
テーブルに出してください。食欲旺盛！