蜂蜜から作った密造酒

ステップバイステップの準備

調理時間: 18 日々

1. ステップ 1

   

   自宅で蜂蜜から密造酒を作る方法は？食べ物を準備してください。密造酒の製造には、古い蜂蜜、蜂の巣にある古い蜂蜜など、あらゆる蜂蜜が適しています（この場合、マッシュをこす必要があります）。今回はドライイーストを使いましたが、生イーストでも大丈夫です。

2. ステップ 2

   

   水に蜂蜜を加えて沸騰させ、泡を取り除きながら弱火で約10分間煮ます。

3. ステップ 3

   

   シロップを室温まで冷却し、発酵容器に注ぎます。

4. ステップ 4

   

   イーストに温水を注ぎます。酵母の活動が死滅するのを防ぐため、水温は40度以下にしてください。詳細については、レシピの最後をご覧ください。

5. ステップ 5

   

   酵母が活性化するまで待ちます - 表面に泡状の「キャップ」が形成されます。通常、酵母が新鮮な場合、これには約 10 分かかります。イーストを入れた水を発酵容器に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   すべてを混ぜます。発酵容器は2/3まで満たされている必要があります。これらの目的には、大きなガラス瓶を使用することをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   使い捨て手袋を瓶の上に置き、暖かく暗い場所に置きます。温度は20度から28度である必要があります。

8. ステップ 8

   

   手袋が膨らむと、発酵が始まったことを意味します。 10日から18日間続くことがあります。私の場合は14日間続きました。

9. ステップ 9

   

   手袋の空気を抜いたら、マッシュは蒸留の準備が整います。櫛ではなく普通の蜂蜜を使用している場合は、裏ごしする必要はありません。マッシュを密造酒蒸留器に注ぎます。ハニカム上のマッシュをガーゼのふるいで濾します。

10. ステップ 10

    

    説明書に従って密造酒を組み立てます。お使いのモデルにこれが備わっている場合は、すべての冷水ホースを接続します。弱火にかけます。温度が70度に達したらすぐに冷水をオンにします。蒸留中は常に温度を監視してください。温度が 80 度を超えないようにしてください。得られた密造酒は別の容器に集めます。そのまま飲めますが、2回目の蒸留をおすすめします。

11. ステップ 11

    

    この場合、製品は異臭がなく、よりきれいになります。これを行うには、得られた密造酒を20度の強度に希釈します（このためには、密造酒1リットルあたり500 mlの水を摂取します）。得られた密造酒を蒸留器に注ぎ、同じ方法で蒸留を繰り返します。しかし、2回目の蒸留中に、得られた密造酒の最初の100 mlと最後の100 mlを別々に収集します。この製品は注ぐ必要があり、フーゼル油で飽和しており、人体に有害です。

12. ステップ 12

    

    残りの密造酒を瓶に注ぎ、数日間醸造させます。お酒を飲むときは気をつけてください！

レシピへのコメント

kisik07

28.11.2023

5

はちみつの代わりに砂糖を使うこともできます。ビデオをご覧ください。

スヴェトラーナ

28.11.2023

4.8

私の父はこの種の密造酒を作ります。蜂蜜（彼は養蜂家です）を売るのが難しく、砂糖を買うのが難しかった時代から。砂糖を使うよりも美味しいのは確かです。さらに、食品用の純粋な蜂蜜だけでなく、ワックスの不純物が含まれた蜂蜜、不適切な保管の結果発酵し始めた蜂蜜も摂取できます。したがって、養蜂場をお持ちの場合は、料理本にこのレシピを補充する必要があります。