肉豆のスープ

手順

調理時間: 2 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   豆を一晩冷水に浸しておく

2. ステップ 2

   

   材料を準備します。材料の量は3リットルの鍋で表示されています。豚骨（肉）に水をかけて火にかけ、沸騰したら水を切り、豚骨（肉）を洗います（下注）。骨（肉）を再度沸騰させ、沸騰したら塩を加え、ブイヨンキューブを加え、豚骨の場合は1時間、肉の場合は40分間煮ます。次に豆を加え、豆に応じてさらに 30 分から 1.5 時間煮ます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎとにんじんの皮をむきます。玉ねぎを細かく刻み、にんじんをみじん切りにするか、中程度のおろし金ですりおろします。

4. ステップ 4

   

   ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。

5. ステップ 5

   

   豆を加えてから1時間（すでに豆が準備できている場合はそれより少し前）、穴あきスプーンで豚骨を取り除き、冷まします。豆の準備ができたら、ジャガイモを鍋に加え、15分間調理します。

6. ステップ 6

   

   冷めたら肉を骨から切り離し、鍋に戻します。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎとにんじんを植物油で炒め、トマトソースを加え、さらに1分間炒め、スープに加えます。

8. ステップ 8

   

   次に、挽いた黒コショウ（コショウの混合物）と月桂樹の葉を加え、必要に応じて塩を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして5～7分煮ます。うーん...全員テーブルに！))