オーブンで焼き上げた鶏の足、カリカリのキャラメル生地

手順

調理時間: 1 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   チキンレッグをオーブンでカリカリのキャラメル生地で焼く方法は？必要な材料をすべて準備します。

2. ステップ 2

   

   脚を流水で洗い、ペーパータオルで乾かします。

3. ステップ 3

   

   足の内側を数か所串で刺します。こうすることで、さらに煮込むシロップが肉によく浸透します。

4. ステップ 4

   

   底の厚い鍋に砂糖と塩を入れます。強火で溶かします。最初はかき混ぜる必要はありません。すべての結晶が暗くなり、砂糖が茶色になり、端が溶け始めるまで待ちます。

5. ステップ 5

   

   砂糖が溶け始めたら、完全に溶けるまで手早くかき混ぜます。このときシリコン製のスパチュラを使うと便利です。

6. ステップ 6

   

   混合物はキャラメル色になるはずです。砂糖がキャラメル状になったら水を加えます。かき混ぜて中火で2〜3分間保ちます。甘くて塩辛いシロップを火から下ろします。シロップを冷まします。

7. ステップ 7

   

   足を深いボウルに移します。その上にキャラメルシロップを注ぎます。よく混ぜます。 15分間マリネしたままにします。

8. ステップ 8

   

   脚をベーキングペーパーを敷いた天板またはグラタン皿に置きます。残りのキャラメルシロップを刷毛で塗ります。シロップが液体すぎる場合は、マリネした後、濾して少しとろみがつくまで煮ます。 200℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。時間と温度はおおよその目安ですので、オーブンを目安にしてください。オーブンについて詳しくは、このレシピの最後にある別の記事をご覧ください。

9. ステップ 9

   

   黄金色に輝くおいしい鶏もも肉をぜひお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ペソク

16.09.2023

4.9

レシピを見つけたので試してみたら面白かったです。最初は具材が少ないように見えましたが、最終的にはみんなが使う、少し塩味で余分な調味料を使わず、鶏肉だけを使ったものになりましたが、皮と見た目はまさに爆弾でした！確かに、私は「塩水」に蜂蜜を少し入れ、その上にマスタードシードを振りかけましたが、後悔していませんでした。一般的に、すべてが書かれているとおりに仕上がり、そして最も重要なことに、美味しかったです。

屋良

16.09.2023

5

このレシピを見て、すぐに鶏の足をオーブンでカリカリのキャラメル生地で調理することにしました。私は驚くほどサクサクした生地を備えたこれらの料理が本当に大好きです。キャラメル作りについての著者のアドバイスはとても役に立ちました。素晴らしいレシピ、ありがとうございました！