瓶入りバター

Name: 瓶入りバター
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 kg バター; 0.5 L 水; 1 大さじ 塩; 1 大さじ 砂糖; 0.5 大さじ 食卓酢; 2 月桂樹の葉; 8 胡椒の実

冬にぴったりの香り豊かなキノコのおやつ！多くの美食家は、冬に向けて瓶に漬けたポルチーニが最もおいしいキノコの調理法の一つであることを直接知っており、私の言葉を裏付けるでしょう。冬には、これらのキノコの瓶は、バターと玉ねぎと一緒に茹でたジャガイモを完璧に引き立てます。

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エラ・ウィルソン

レシピの著者

カロリー

41Kcal

タンパク質

4gram

脂肪

0gram

炭水化物

4gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 8

1kg

0.5L

1大さじ

1大さじ

0.5大さじ

2

8

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

ステップ 1
冬に向けて瓶でバターを作る方法は？材料を準備します。乾燥して腐らないように、雨が降った後に森でポルチーニを収集することをお勧めします。キノコは小さく、美しく、新鮮なものを選ぶ必要があります。森の残骸からキノコを取り除き、キャップからフィルムを取り除き、虫食いや腐ったキノコを取り除いて洗い、キノコに冷たい塩水を注ぎ、キノコからさまざまな昆虫が現れるように20分間放置します。その後、キノコをもう一度洗います。
ステップ 2
バターを塩水で10分間沸騰させます。
ステップ 3
調理中、表面に生じた泡を取り除きます。マッシュルームの水を切り、バターをザルに入れ、完全に水を切ります。
ステップ 4
マリネを準備します。鍋に水を入れ火にかけます。塩、砂糖、月桂樹の葉、コショウの実を加えます。
ステップ 5
キノコを準備するための瓶を事前に準備する必要があります。瓶をソーダ溶液で洗い、ウォーターバス、オーブン、電子レンジなどお好みの方法で滅菌します。小さな瓶をやかんの上で煮沸消毒するのに便利です。最初の一滴が底から落ちるまで、5分間瓶を保持するだけです。
ステップ 6
マリネが沸騰したら、そこに茹でたバターを浸します。キノコをマリネに入れて中火で約10分間かき混ぜて調理します。次に酢を注ぎます。必要に応じて、ニンニクを数片加えると、キノコに特別な香りが加わります。火を止めます。
ステップ 7
瓶にキノコを瓶の肩まで詰めます。鍋に残ったマリネをその上に注ぎます。すぐに瓶の蓋を巻き上げます。室温の暖かい毛布の下で逆さまにして冷まし、涼しい場所に保管します。食欲旺盛！