あんパテ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   自宅で餡子を作るにはどうすればいいですか？必要な材料をすべて準備します。もちろん、缶詰の豆からパテを作ったほうが早いですが、茹でた豆から作ったほうがはるかにおいしいことがわかります。ただ、乾燥豆を加熱処理するため、準備に時間がかかります。パテには赤豆または白豆を使用できます。これはパテの色にのみ影響し、味には影響しません。

2. ステップ 2

   

   乾燥豆を洗い、一晩水に浸します。膨らみが良く水分を多く含むので、豆を2回浸すくらいの大きめの容器が必要です。豆がよく膨らんだら、もう一度洗い、きれいな水を注ぎます。火にかけ、沸騰したら中火で1時間ほど煮ます。

3. ステップ 3

   

   ただし、製品の状態に注目する必要があります。調理時間は豆の鮮度によって異なります。豆が沸騰し始めたら、塩を加えて味を調え、火を止めます。豆がまだ硬い場合は、柔らかくなるまで煮続けます。豆の入った鍋に煮汁がほとんど残っていない場合は、水を切る必要はありません。豆を少し冷まします。

4. ステップ 4

   

   その間にくるみを準備します。洗って電子レンジでカリカリになるまで温めます。ナッツをミキサーで非常に細かく粉砕し、小麦粉にすることもできます。クルミはパテの中で味としてのみ感じられるべきであり、ナッツのかけらとしては感じられません。

5. ステップ 5

   

   パテ用の野菜も用意します。味が良くなり、より柔らかくなります。にんじんを流水でブラシで洗い、皮をむき、すすぎ、中くらいのおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。

7. ステップ 7

   

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。にんじんが柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで、油で野菜を炒めます。必要に応じて、オリーブオイルをひまわり油に置き換えることもできます。これらのトピックに関する記事から、フライパンと揚げ油の選び方を学びます。このレシピの最後にあるリンクを探してください。

8. ステップ 8

   

   炒めた野菜を火から下ろします。

9. ステップ 9

   

   浸漬ブレンダーを使用して、豆と少量のスープをピューレにして均質な塊にします。塊が非常に密でしっかりしている場合は、少量の沸騰した水を追加できます。ローストした野菜、皮をむいたニンニク、唐辛子と黒胡椒、塩を加えて味を調え、刻んだクルミを豆に加えます。浸漬ブレンダーで再度ブレンドします。おいしいパテを清潔で乾いた瓶に入れ、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アニュトカ

23.09.2023

4.6

素晴らしいパテが出来上がります！プハリと呼ばれる別のグルジアの豆の前菜を作ってみてください。とても興味深い料理です！

ナタリア・M

23.09.2023

4.6

このレシピで作った餡はとても美味しかったです！普通の豆がこんなに美味しいとは思いませんでした） パテには白インゲン豆を一晩浸し、朝柔らかくなるまで煮ました。玉ねぎを炒めるためにかなり粗く刻みました。まだ挽く必要があります） クルミを事前にローストしたので、より美味しくて香りが良くなりました。すべての材料をブレンダーボウルで粉砕することにしました。泡立てながら、水を少しずつ加えて、柔らかいペースト状にします。パテの味は本当に美味しいです！繊細でビロードのような質感が特徴です。味は少しスパイシーで、全体の中にニンニクの小片を感じるのが特に興味深いです。パンにパテを塗り、キュウリのピクルス、ディル、タマネギのピクルスを入れた小さなサンドイッチも作りました。とても美味しいので、皆さんにもお勧めします！

タチアナ・EAO

23.09.2023

5

こんなに美味しいものになるとは思いませんでした！くるみには豆がよく合います！確かに、ニンジンを使わずに作りましたが、それが重要ではないと思います。