콩 파테

조리 순서

조리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   집에서 된장 만드는 법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 물론 통조림 콩으로 페이트를 만드는 것이 더 빠르지만 삶은 콩을 사용하면 훨씬 더 맛있습니다. 다만 건조 콩을 열처리하기 때문에 준비하는 데 시간이 더 걸립니다. 페이트에는 팥이나 흰 콩을 사용할 수 있습니다. 이는 페이트의 색상에만 영향을 미치고 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

2. 단계 2

   

   마른 콩을 헹구고 밤새 담가 두십시오. 부풀어 오르고 많은 양의 액체를 흡수하므로 물이 콩을 두 번 덮을 수 있도록 콩을 담글 큰 용기를 가져 가야합니다. 콩이 잘 부풀면 다시 헹구고 깨끗한 물을 채워주세요. 불에 올려 센 불에 올려 1시간 정도 중불로 끓입니다.

3. 단계 3

   

   하지만 제품의 상태에 집중해야 합니다. 요리 시간은 콩의 신선도에 따라 다릅니다. 콩이 끓기 시작하면 소금을 넣어 간을 맞추고 불을 꺼주세요. 콩이 여전히 단단하다면 부드러워질 때까지 계속 요리하세요. 콩과 함께 냄비에 국물이 거의 남아 있지 않으면 물기를 뺄 필요가 없습니다. 콩을 약간 식히십시오.

4. 단계 4

   

   그 사이에 호두를 준비합니다. 바삭해질 때까지 헹구고 전자레인지에 사용하세요. 믹서기로 견과류를 아주 잘게 갈아서 밀가루로 만듭니다. 호두는 견과류 조각이 아닌 맛으로만 느껴져야 합니다.

5. 단계 5

   

   파테에 들어갈 야채도 준비하겠습니다. 맛이 좋아지고 부드러워집니다. 흐르는 물에 당근을 붓으로 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 중간 강판에 갈아줍니다.

6. 단계 6

   

   양파 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.

7. 단계 7

   

   프라이팬에 올리브 오일을 데우세요. 당근이 부드러워지고 양파가 반투명해질 때까지 야채를 기름에 볶습니다. 원하는 경우 올리브 오일을 해바라기 오일로 대체할 수 있습니다. 이 주제에 관한 기사에서 프라이팬과 튀김용 기름을 선택하는 방법을 배우게 됩니다. 이 레시피 끝부분에서 해당 링크를 찾아보세요.

8. 단계 8

   

   불에서 구운 야채를 제거하십시오.

9. 단계 9

   

   침지 블렌더를 사용하여 소량의 국물과 함께 콩을 균질 한 덩어리로 만듭니다. 덩어리가 매우 조밀하고 단단하면 약간의 끓인 물을 추가할 수 있습니다. 구운 야채, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 매운 고추와 후추, 소금을 넣어 맛을 내고 다진 호두를 콩에 추가합니다. 침지 블렌더로 다시 섞으십시오. 맛있는 파테를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 냉장고에 넣어 식힌 후 드세요. 많이 드세요!

레시피 댓글

아누트카

23.09.2023

4.6

훌륭한 페이트가 됩니다! 프칼리(Pkhali)라는 또 다른 조지아 콩 애피타이저를 ​​만들어 보세요. 매우 흥미로운 요리!

나탈리아 M

23.09.2023

4.6

이 레시피에 따른 된장은 정말 훌륭했어요! 평범한 콩이 이렇게 맛있을 줄은 꿈에도 몰랐어요) 파테는 흰 콩을 가져다가 밤새 담가두고 아침에 부드러워질 때까지 삶았습니다. 나는 튀기기 위해 양파를 아주 굵게 다졌습니다. 아직 갈아야 해요) 호두를 미리 구워서 더 맛있고 향긋해요. 나는 블렌더 보울에 모든 재료를 갈아 주기로 결정했습니다. 치면서 물을 조금씩 추가하여 부드러운 페이스트 같은 농도를 만듭니다. 파테의 맛은 정말 멋집니다! 섬세하고 벨벳 같은 질감을 가지고 있습니다. 맛은 약간 매콤하며 전체 덩어리에서 작은 마늘 조각을 느끼는 것이 특히 흥미 롭습니다. 우리는 덩어리 조각에 파테를 바르고 절인 오이, 딜, 절인 양파로 작은 샌드위치도 만들었습니다. 매우 맛있습니다. 모두에게 추천합니다!

타티아나 EAO

23.09.2023

5

이렇게 맛있을 줄은 몰랐어요! 호두와 콩이 너무 잘 어울리네요! 사실 당근 없이 만들긴 했지만 그게 꼭 중요한 건 아닌 것 같아요.