Filetto di pollo essiccato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Prendi il filetto di pollo, sale, balsamo alle erbe (in questo caso Mariinsky), una miscela di erbe italiane, alloro, pepe rosso macinato e nero.

2. PASSO 2

   

   Mescolare tutte le spezie con sale.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi un bicchiere di balsamo.

4. PASSO 4

   

   Mescola la miscela di polimerizzazione.

5. PASSO 5

   

   Immergere accuratamente i pezzi di pollo sciacquati e scolati nel composto.

6. PASSO 6

   

7. PASSO 7

   

   Aggiungi la foglia di alloro. Riponete la teglia in frigorifero per un giorno.

8. PASSO 8

   

   Dopo una giornata, togliete il filetto, scolate la salamoia, sciacquate bene il filetto sotto il rubinetto e lasciatelo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.

9. PASSO 9

   

   Asciugare, avvolgere in una garza e riporre sul ripiano inferiore del frigorifero per 2-3 giorni. Se è primavera o autunno potete legare il filetto con lo spago e appenderlo ad asciugare sul balcone.

10. PASSO 10

    

    Tagliare il filetto finito a fettine sottili e servire!

Commenti sulla ricetta

Arishka

28.10.2023

5

C'è un altro modo per preparare il pollo jerk. Entrambe le opzioni sono buone.

Carga

28.10.2023

4.9

A quanto ho capito, l'alcol indicato nella ricetta è lo stesso “balsamo alle erbe”?