Allo spiedo - 3 ricette di cucina

Lo spiedo per cuocere la carne è una delle invenzioni più antiche dell'umanità. Si tratta di un'asta spessa su cui vengono adagiati grossi pezzi di carne o una carcassa intera, posti sopra una fonte di calore e cotti girando in modo uniforme.

Allo spiedo

Le ricette per lo spiedo sono estremamente semplici. Hai bisogno di un camino o caminetto, stufa a legna o forno con questa opzione. Scegliere un animale da cucinare in casa è puramente una questione di gusti, così come lo spazio a disposizione. A casa cuciniamo pollo e anatra, ma l'agnello... una via diretta alla natura o alla campagna. Gli spiedini orizzontali prevalgono su quelli verticali. Tuttavia, questi ultimi sono un'opzione ideale per un delizioso shawarma. Sin dai tempi antichi, scavavano buche, vi accendevano un fuoco e, dopo aver atteso i carboni ardenti, installavano pali con ritagli filettati. Lo sputarono a lungo e con riverenza, tagliarono fette sottili, lo avvolsero nel pane pita con verdure ed erbe aromatiche: era una festa. L'agnello allo spiedo sul fuoco è buono da latte. L'importante è tagliarlo correttamente, strofinarlo con il grasso e cuocerlo in modo uniforme. Mezz'ora prima che sia pronto, aggiungi sale e spezie. Se risulta asciutto, versare la coda di grasso fuso (o burro). Deliziose opzioni ripiene sono ottime per pollo e selvaggina. Riempiamo il pollo con mele, porridge, funghi, agrumi o fegato. Sale, pepe ed erbe aromatiche sono quasi alla fine. Controlla la prontezza forando con un ferro da calza. Il succo è rosa - continuiamo, trasparenti - chiamiamo tutti a tavola.