Classico di Lagmann - 3 ricette di cucina

Se hai intenzione di cucinare un lagman davvero classico, allora avrai bisogno dell'agnello, nella migliore delle ipotesi. Il peggiore è il vitello o il manzo. Ma niente affatto carne di maiale. Il fatto è che il lagman è considerato un piatto della cucina orientale. Ciò significa che questo è un piatto dei paesi musulmani. Lì, come tutti sanno, non mangiano carne di maiale, considerandola carne sporca.

Ma una volta scavata più a fondo nella storia del piatto, vengono rivelati nuovi dettagli interessanti. Vale a dire: molto probabilmente il lagman è stato inventato dai cinesi. Dopotutto, era lì che consumavano e consumavano noodles in grandi quantità. Nell'Asia centrale, a cui oggi viene attribuita la paternità del lagman, i noodles non sono così comuni. I cinesi mangiano facilmente la carne di maiale. Quindi possiamo tranquillamente dire a coloro a cui piace sostenere che il lagman con il maiale è classico quanto, ad esempio, con l'agnello o il pollo.

A proposito, la stessa parola lagman ha radici cinesi e significa spaghetti allungati.

Oggi, le ricette del classico lagman si possono trovare nella cucina uzbeka, tagica, kazaka, tartara e orientale in generale. Gli ingredienti principali sono verdure, carne, molte spezie e pasta fatta in casa. Il piatto non può essere classificato in senso stretto come primo o secondo: è entrambi: zuppa e salsa. È considerato complesso e consiste sempre in molti tipi di prodotti.

Se parliamo di performance classica, sarà molto diversa nei diversi paesi. Cosa c'è! Anche in diverse regioni dello stesso paese il lagman viene preparato a modo suo. Alcune persone mettono dentro melanzane con ravanelli, altre - patate e carote, altre - cavoli. Anche i giapponesi preparano il loro lagman, solo che lo chiamano ramen.

L'unica regola generale che si applica a tutte le ricette classiche del lagman è che il piatto deve contenere sugo e noodles. I restanti componenti possono variare notevolmente. Al posto della carne alcuni addirittura prendono i funghi.

La cosa più difficile da preparare sono le tagliatelle. La tecnologia non è la stessa della preparazione dei noodles russi. Questo va tirato fuori con le mani inumidite con acqua fino ad ottenere uno spago sottile che sia elastico e non si strappi. Più lungo è, meglio è. Per i principianti, si consiglia di trovare e guardare un video di formazione su come preparare magistralmente i noodles Lagman.

E a proposito, c'è un classico lagman, correttamente con le bacchette!