Lagman-Klassiker - 3 Kochen Rezepte

Es lohnt sich, den Gästen den klassischen Lagman zu servieren. Dies ist ein herzhaftes, geschmacksintensives Gericht, das sowohl sättigt als auch wärmt. Sie können es auch bedenkenlos mit alkoholischen Getränken servieren))

Lagman-Klassiker

Wenn Sie einen wirklich klassischen Lagman zubereiten möchten, benötigen Sie bestenfalls Lammfleisch. Am schlimmsten ist Kalb- oder Rindfleisch. Aber auf keinen Fall – kein Schweinefleisch. Tatsache ist, dass Lagman als Gericht der orientalischen Küche gilt. Dies bedeutet, dass es sich um ein Gericht muslimischer Länder handelt. Wie jeder weiß, isst man dort kein Schweinefleisch, da es sich um schmutziges Fleisch handelt.

Aber wenn man tiefer in die Geschichte des Gerichts eintaucht, kommen neue interessante Details zum Vorschein. Nämlich: Lagman wurde höchstwahrscheinlich von den Chinesen erfunden. Schließlich wurden dort Nudeln in großen Mengen verzehrt und verzehrt. In Zentralasien, dem heute die Urheberschaft des Lagman zugeschrieben wird, sind Nudeln nicht so verbreitet. Die Chinesen essen problemlos Schweinefleisch. Denjenigen, die gerne argumentieren, können wir also mit Sicherheit sagen, dass Lagman mit Schweinefleisch genauso klassisch ist wie beispielsweise mit Lamm oder Hühnchen.

Das Wort Lagman selbst hat übrigens chinesische Wurzeln und bedeutet ausgedehnte Nudeln.

Rezepte für klassischen Lagman finden sich heute in der usbekischen, tadschikischen, kasachischen, tatarischen und orientalischen Küche im Allgemeinen. Die Hauptzutaten dafür sind Gemüse, Fleisch, viele Gewürze und hausgemachte Nudeln. Das Gericht kann nicht streng in das erste oder zweite Gericht eingeteilt werden, es ist sowohl Suppe als auch Soße. Es gilt als komplex und besteht immer aus vielen Arten von Produkten.

Wenn wir über klassische Aufführungen sprechen, wird es in den verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein. Was ist dort! Sogar in verschiedenen Regionen desselben Landes wird Lagman auf seine eigene Weise zubereitet. Manche Leute legen Auberginen mit Radieschen hinein, andere - Kartoffeln und Karotten, andere - Kohl. Sogar die Japaner stellen ihren eigenen Lagman her, nur nennen sie ihn Ramen.

Die einzige allgemeine Regel, die für alle klassischen Lagman-Rezepte gilt, ist, dass das Gericht Soße und Nudeln enthalten muss. Die übrigen Komponenten können stark variieren. Manche nehmen statt Fleisch sogar Pilze.

Am schwierigsten zuzubereiten sind die Nudeln. Die Technik ist nicht die gleiche wie bei der Zubereitung russischer Nudeln. Dieses muss mit mit Wasser angefeuchteten Händen herausgezogen werden, bis eine dünne Schnur entsteht, die elastisch ist und nicht reißt. Je länger desto besser. Für Anfänger empfiehlt es sich, ein Schulungsvideo zur meisterhaften Zubereitung von Lagman-Nudeln zu finden und anzusehen.

Und es gibt übrigens einen klassischen Lagman, richtig mit Stäbchen!