ラグマンクラシック - 3 料理レシピ

本当に古典的なラグマンを調理する場合は、せいぜい子羊肉が必要になります。最悪なのは子牛肉や牛肉です。しかし、決して豚肉ではありません。実際のところ、ラグマンは東洋料理の料理とみなされています。つまりイスラム教国の料理ということになります。そこでは、誰もが知っているように、豚肉は汚れた肉であると考えて食べません。

しかし、この料理の歴史を深く掘り下げると、新たな興味深い詳細が明らかになります。つまり、ラグマンは中国人によって発明された可能性が最も高いのです。結局のところ、彼らはそこで麺を大量に消費し、消費しました。今日、ラグマンの作者として信じられている中央アジアでは、麺類はそれほど一般的ではありません。中国人は豚肉を簡単に食べます。したがって、例えば豚肉を使ったラグマンは、子羊や鶏肉を使ったものと同じくらい古典的であると主張したい人たちに安全に言うことができます。

ちなみに、ラグマンという言葉自体は中国にルーツがあり、伸ばした麺を意味します。

現在、古典的なラグマンのレシピは、ウズベキスタン料理、タジク料理、カザフスタン料理、タタール料理、そして東洋料理全般に見られます。主な材料は野菜、肉、たっぷりのスパイス、そして自家製麺です。この料理は厳密に 1 番目か 2 番目に分類することはできません。つまり、スープとソースの両方です。それは複雑であると考えられており、常に多くの種類の製品で構成されています。

クラシックのパフォーマンスについて話す場合、国が違えばそれは大きく異なります。そこには何があるんだ！同じ国の異なる地域であっても、ラグマンは独自の方法で調理されます。ナスと大根を入れる人もいれば、ジャガイモとニンジンを入れる人も、キャベツを入れる人もいます。日本人でもラグマンを自分で作り、それをラーメンと呼ぶだけです。

すべての古典的なラグマンのレシピに適用される唯一の一般的なルールは、料理にはグレービーソースと麺が含まれている必要があるということです。残りのコンポーネントは大きく異なる場合があります。肉の代わりにキノコを食べる人もいます。

準備するのに最も難しいのは麺です。この技術はロシアの麺を調理するときと同じではありません。弾力性があり破れない細い糸になるまで、水で湿らせた手でこれを引き抜く必要があります。長いほど良いです。初心者の場合は、ラグマン ヌードルの上手な作り方に関するトレーニング ビデオを見つけて視聴することをお勧めします。

ちなみに、正しくお箸を使った古典的なラグマンもあります。